山形産・干し柿〜天日干し・無漂白
●上は連造り、下は３００ｇ袋入りです。
一般流通品とのこれだけの違い
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当 干し柿生産組合の柿 |
一般流通品 |
| 原材料 |
庄内平核無柿農薬は使用しておりません |
農薬使用（普通栽培）平核無柿 |
| 干し方（乾燥方法） |
手むきしたものを天日でていねいに２５日以上干す |
むき上げて外干しを少々。ムロに入れて３日間加温し、イオウで
くん蒸を行う |
| 添加物 |
なし |
二酸化イオウ |
| カビ対策 |
手もみをしたり、干す場所を移したり、相当な手間がかかる（出来上がりロスがある程度出る） |
カビがはえない（ロスがなく全部製品になる） |
| 柿について |
庄内平核無柿は甘味が強い |
平核無柿はコクと甘味が少ない |
| 製品になるまでの日数 |
３０〜３３日 |
１5日 |
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★鈴木さんちの干し柿
干し柿といえばずっと昔、私が小学生の頃食べて以来、ご無沙汰しているモノです。自分からすすんでは食べませんでしたが、毎年初冬（そろそろクリスマス色が濃くなる頃）には、必ずといっていいほど仏壇に供えられていたのを覚えています。以来、何十年振りに鈴木さんの干し柿を目にした時、「おいしそう！これが干し柿？」と驚いたのが本音です。私が知っている干し柿というモノは、オレンジ色が茶色くくすんだような色をしていて、妙に軟らかかったから。鈴木さんの干し柿は、黒っぽくて粉があふれんばかりにふいていて、１つ１つがどっしりと重みがあるのです。市販の安い干し柿とは雲泥の差です。
食べたことがないのに、見ただけで「絶対おいしい！」と確信のような自信を感じました。一目ぼれに似た切ない気持ちを覚えました。実際食べると思った通り、いや予想以上のおいしさにただ驚くばかり。ほどよい軟らかさで、コクがあって、食べる毎にこれでもかこれでもかという位、干し柿本来の甘さが口いっぱいに広がりました。こんなにおいしいモノを独り占めしている優越感と、みんなにも教えてあげたいはやる気持ちがこうさしました。
一度食べたお客様は、「干し柿入った？」と必ず聞いてきます。（あせらないでもうしばらくお待ちください。１２/２０過ぎないとお目見えしません。）「○個とっといて！」と早々に予約するお客様もいらっしゃいます。（数に限りがありますので・・・）新年を迎えてから「干し柿まだある？」とおっしゃるお客様。
（年内で完売してしまうので、残念ながらございません。）この干し柿は、帰省のおみやげにも大好評なのです。というわけで、限定品の予約制です。お届けは、１２/２０日過ぎになります。お早めにどうぞ！（１年に１回きりの極上干し柿！この機会を逃したら、１年幸せが遠のきますよ。）
それでは、食べた人の感想をお読みください。
●４０代主婦
そのまま食べてもおいしいんだけど、この干し柿で作る柿なますがとってもおいしいの！わが家ではおせちを全部作るんだけど、毎年柿なますが大好評よ！１２/２０前後になると、毎日のぞきに行ってます。
●２０代ＯＬ
帰省のおみやげに頭を悩ませていた時、ばんだいさんのお店で干し柿を見つけて、とってもおいしそうだったので１つ買って食べてみたんです。あまりのおいしさに実家の両親にも食べさせてあげたいと思い、おみやげに決めました。両親も「こんなおいしい干し柿食べたことない！」とものすごく気にいってくれて・・・今年もばんだいさんの干し柿で決まりです！
●５０代男性
私は自分で言うのも何ですが、味にうるさい人間です。この時季出回る干し柿が大好きで良く食べるのですが、ばんだいさんの干し柿は、はっきり言って美味い！！去年は５袋くらい食べたかな？この干し柿を食べないと年は越せないよ！
＊今、ほとんどの干し柿が火力乾燥です。しかし本物は太陽いっぱいの天日干しです。色は黒いですが、甘くてコクがあって最高です。
自然乾燥で天日干しをじっくりしていますので一般の干し柿と比べると黒いですが、甘味とコクは抜群です。自然乾燥なのでその年の天候によって、柔らかかったり硬かったり色々です。
火であぶると柔らかくなり、中の実がトロ〜ンと解けてさらに甘味が増して美味しくなってきます。ぜひ一度試して食べるてみてください。
＊生産者 山形県大江町山形干し柿生産組合 鈴木美代子
（３００ｇの入り数は１０〜１２個位です）
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価格 |
| 連作り（１Ｋ） |
３６７５円 （本体 ３５００円） |
| ３００ｇ袋入 |
１１５５円 （本体 １１００円） |
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