味噌　天然醸造　無添加　国産原料のうまい味噌を販売しています！ 本物の味に、安心に、とことんこだわって作りました。米味噌　麦味噌　玄米味噌　あわせ味噌　黒豆味噌　麹味噌　有機八丁味噌　豆味噌など生きている味噌の美味しさを、どうぞ味わってください。 　 　　 味噌のような発酵食品は、空気中にある細菌が樽の中の米や大豆に入って発酵します。だから、日本中の味噌蔵は、それぞれみんな風味や香りが違います。それは、蔵に住む菌が違うんですね。よい菌で作る味噌は味もよく、さらによい菌を育てます。私達の杉樽は、江戸時代に作られ，使い込まれてきたものばかり。よい菌が蔵いっぱいに育っています。代々受け継いだきた自然醸造で、美味しい味噌をお届します。 国内産の原料と海の恵みのミネラル豊かな自然塩を、伝統的な天然醸造法で長期熟成したこだわりの味噌。原料を育てる過程においては無農薬有機栽培で化学肥料や除草剤を使わず、製造の過程においても防腐剤、漂白剤、酒精などの食品添加物を一切使用しないなど、原料から製法に至るまで全てにこだわって作った味噌です。 残念なことに現在市販されている90％近くの味噌や醤油には、それら大切な菌がほとんどありません。その理由は、大量生産品であるために、発酵期間が３ヶ月くらいと短く、また、短期間で発酵を進めるための発酵促進剤、発酵が進みすぎて味が悪くなることをおさえる発酵停止剤など、加えられた化学合成による添加物が、せっかくの菌を殺してしまっているからです。 体によい味噌や醤油とは、１年、２年とかけてゆっくり熟成させたものです。体のためには、無農薬の有機栽培、遺伝子組換えなどがされていない自然の材料を使って、昔ながらの伝統的な製法で作った酵母、乳酸菌、酵素などがたっぷり含まれる味噌・醤油を選ぶことが大切です。長く保存していくと発酵が進む、生きている味噌。生きた本物の美味しさを味わっていただくために、心をこめて作りました。どうぞご賞味ください。 私がこの味噌でみそ汁を初めて飲んだ時は「あッ！美味しいズルー　ズルー　あッ！全部飲んじゃった」と、あっという間に飲んでしまいました。みそ汁を口に含んだ時、すぐに解ります。今日の味噌汁はあたたかいご飯に良く合うと、みそ汁の中の具は私の好きなたまねぎとワカメで十分にご飯が美味しく食べられます。自然のこうじが発酵した自然のコクの深みのある味です ＊てまえ味噌作りはこちら 熱塩加納産　麹味噌 　　　 熱塩加納村産麹味噌 原料は熱塩加納産のコシヒカリ、熱塩加納産の丸大豆、伯方の塩を使用しました。農薬を極力抑えて有機肥料を使用して、熱塩加納産のコシヒカリから麹を造り木樽で熟成しました。 寒い地方特有の少ししょっぱめにに仕上がっています。 あったかいご飯のおにぎりを造りそのい中に味噌を入れて食べても美味いし、おにぎりにまぶして焼きおにぎりにして食べても美味しいです。 　　　1K 1029円（本体　980円） 一時終了 有機立科米みそ 　　　　 原料は有機栽培米（東北産）、有機栽培丸大豆（岩手産）、天塩を使用。天然醸造法で本場信州で、１年以上熟成させた生味噌です。カルシウム、ビタミンＢ群、食物繊維、酵素が含まれており、甘めでどなたにも好まれる人気のお味噌です。あったかいご飯にそのままかけて食べてもおいしいですよ！！ 　　　　　　800ｇ　１０２９円（本体　９８０円） 　　　　４Kｇ箱　４０９５円（本体　３９００円） 有機立科麦みそ 　　　　 原料は有機栽培大麦（岩手産）、有機栽培丸大豆（岩手産）、天塩を使用。天然醸造法で、１年以上熟成させた生味噌です。カルシウム、ビタミンB群、食物繊維、酵素が含まれており甘口。万人受けする絶妙な風味です。　　　 ８００ｇ　９３４円（本体　８９０円） 　　　４Kg箱　３６７５円（本体　３５００円） 　立科豆みそ 　　　　 原料は丸大豆（岩手産）、天塩を使用。天然醸造法で本場信州で、2夏以上熟成させた生味噌です。カルシウム、ビタミンB群、食物繊維、酵素が含まれており、中辛でコクのある旨味です。 ８００ｇ　９３４円（本体　８９０円） ４Kg箱　３６７５円（本体　３５００円） 有機立科あわせ味噌 　　　　　　　 国産有機JAS認定品 あじわい深い、米と麦のあわせ味噌 ・米味噌5：麦味噌5のあわせ味噌　国産有機栽培原料使用 一年以上長期熟成　加熱していない生味噌なので酵母や乳酸菌が 生きている。 ・甘口タイプ 470g　680円（本体　648円） 有機米　大麦　丸大豆（東北）　天塩　 　　　　黒大豆みそ 　　　　　　 原料は有機栽培大麦（東北産）、有機栽培黒大豆（北海道産）、自然海塩・海の精を使用。天然醸造法で、カルシウム、ビタミンＢ群、食物繊維、酵素を含む生味噌です。中辛で、深みのある黒豆の風味が絶妙です。 ４７０ｇ　１０８２円（本体　１０３０円） １０月〜５月の限定品　　休止です。 　　　　有機あわせ味噌 　　　　　　　　 原料は有機栽培丸大豆（北海道産）、七分米（秋田産）、大麦（岩手産）海水塩（沖縄産）。国産有機ＪＡＳ認定品。伝統製造法により天然醸造で非加熱で造り出しました。甘口タイプで風味豊で味わい深いです。 　４７０ｇ　１０８２円（本体　１０３０円） 有機八丁味噌 　　 原料はアメリカ産の有機栽培丸大豆、沖縄の自然塩を使用しています。天然醸造法で非加熱で造りましたので味噌が生きています。有機ＪＡＳ認定品です。味は中辛で濃厚な風味ですが後味はサッパリしています。 　５００ｇ　８４０円（本体　８００円） 有機赤だし八丁味噌 　　　 八丁味噌と米味噌をブレンド　コクと旨みが強い　甘酒入り ・有機JAS認定品　八丁味噌（豆味噌）のコクと米味噌の香りが生きている。 ・甘酒を加え、豆味噌特有のくせを抑えた食べやすい味 こしてあるので使いやすいです。 500g　1050円（本体　1000円） 有機大豆（アメリカ産）　シママース塩　有機米（中国　アメリカ）　原塩 　 食養あわせ味噌 　　　　　　　 原料は岩手産大麦、埼玉産丸大豆、天塩を使用し、天然醸造法で１年以上のの長期熟成をして加熱をしていませんので味噌が生きています。割合は麦みそ７：豆みそ３です。どちらかといえば中辛で濃厚ですが、後味すっきりしています。 　１K　１２３９円（本体　１１８０円） 海の精の味噌 ミネラル豊富な純国産自然海塩を使用しています。海の精の塩とは伊豆大島の自然海から取れた最高級の塩で自然塩のミネラル・ビタミンを豊富に含んでいます。この塩をほんの少し口の中に入れますと塩のしょっぱさよりも柔らかいほのかな甘味があります。「あっ、この塩はミネラル・ビタミンが多く含まれている」と思われるほど、美味しいのです。この塩で作った漬物などはとてもとても美味しくついつい箸の運びが速くなります。昔から料理は塩加減で決まると言われていますように、海の精で造った味噌はただたんの塩の役目だけでなく、私達の体のことを考えて材料の一つとして大変重要な役割をはたしています。 ＊てまえ味噌作りはこちら 　海の精・玄米味噌 　　　 　　　　　　　 海の精・麦味噌 　　　　　　　 海の精・食養豆味噌 　 　　　　　　　 とても栄養豊富な玄米味噌です。原料は埼玉産無農薬玄米、山形産無農薬丸大豆、自然海塩・海の精、秩父の湧き水神泉水を使用し、天然醸造法で１年以上のの長期熟成をして加熱をしていませんので味噌が生きています。どちらかといえば甘口で香り高く、コクがありますがあっさりしています。 　１K　１１７６円 　　　　（本体１１２０円） すっきりした中辛味噌です。原料は岩手産無農薬大麦、山形産無農薬丸大豆、自然海塩・海の精、秩父の湧き水神泉水を使用し、天然醸造法で１年以上のの長期熟成をして加熱をしていませんので味噌が生きています。どちらかといえば中辛で香り高く、すっきりしています。 　１K　１１０２円 　　　　（本体　１０５０円） 陽性な豆味噌です。原料は新潟産無農薬丸大豆、自然海塩・海の精、秩父の湧き水神泉水を使用し、天然醸造法で２夏以上のの長期熟成をして加熱をしていませんので味噌が生きています。どちらかといえば中辛で濃厚な風味です。赤だし、てっかみそにどうぞ。 　１K　１２０７円 　　　　（本体１１５０円）

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