なすのサッと煮香味野菜のせ＜材料＞なす・・・・・・・・・・・・・・・・６個青じそ・・・・・・・・・・・・・・・５枚みょうが・・・・・・・・・・・・・・２個ちりめんジャコ・・・・・１/３カップ煮汁だしの素・・・・・・・・・・・・１袋水・・・・・・・・・・・・・・・３カップしょうゆ･･・・・・・・・・・大さじ４酒･･・・・・・・・・・・・・・大さじ４みりん・・・・・・・・・・・・大さじ４	＜作り方＞１、なすは、へたを除いて縦半分に切り、皮目に斜めの切り目を細かく入れて、さらに縦半分に切り、すぐに水にさらしてあくを抜く。２、青じそは千切りに、みょうがは薄い小口切りにする。３、鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、なすとジャコを加え、おとしぶたをして、弱めの中火で１０分煮る。火を止めてそのまま冷やす。４、３を煮汁ごと器に盛り、２をのせる。
さつまいものエナジー煮＜材料＞さつまいも・・・・・・・・・・小３本エナジー・・・・・・・・・・・１５０ｃｃはちみつ・・・・・・・・・・・少々レーズン・・・・・・・・・・・少々塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々	＜作り方＞１、さつま芋は、皮を良く洗って、皮付きのまま乱切りにし、水に１０分ほどさらして水気を切る。２、鍋にさつまいもをいれて、ひたひたの水を加えて火にかける。煮だったらエナジーを入れて中火にし、落しぶたをして柔らかくなるまで１５～２０分煮る。３、仕上げに、レーズンとはちみつを加えてひと煮し、器に盛る。
焼き春巻き＜材料・４人分＞春巻きの皮・・・・・・・・・・・６枚豚肉・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・２本人参・・・・・・・・・・・・・・・・・１本たけのこ・・・・・・・・・・・・・１００ｇサラダ油･・・・・・・・・・・・・・適量Ａ－味噌・・・・・・・・・・・・大さじ４Ａ－みりん･･・・・・・・・・・大さじ２Ａ－三温糖・・・・・・・・・・・小さじ２	＜作り方＞１、ネギは春巻きの皮の長さにあわせて細かく切る。人参もたけのこも同じ長さで細かく切る。豚肉は、５ミリ幅の細切りにし、少量の油で炒める。たけのこを加え、さらにＡをあわせて炒める。２、春巻きの皮で１の具を巻く。巻き終わりに水をつけてとめ、半分に切っておく。３、フライパンに油を熱し、２を弱火で焼き、全体に焼き色をつける。
ネギと油揚げのごま酢あえ＜材料・２人分＞ネギ・・・・・・・・・・・・・・・１本油揚げ・・・・・・・・・・・・・１枚Ａーねり胡麻・・・・・・大さじ２　－酢・・・・・・・・・・・大さじ１　－しょうゆ・・・・・・大さじ１/２　－エナジー・・・・・・大さじ１　－だしの素・・・・・・・・・半袋　－水・・・・・・・・・・・・大さじ１	＜作り方＞１、油揚げはグリルなどで焼き、縦半分に切ってから細切りにする。２、ネギは４～５センチの長さに切って芯をを取り、細切りにして水にさらし、水気を切る。３、Ａをあわせて、１と２を加える。
冷やし胡麻だれそうめん＜材料・４～５人分＞そうめん・・・・・・・・・・・４～６輪きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・１本人参・・・・・・・・・・・・・・・１/２本卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・１本ごまだれ｛だし汁・・１カップ、しょうゆ・・１/３カップ、みりん・・１/３カップ、エナジー・・大さじ２、ねりごま・・大さじ２・１/２カップ、グルテンバーガー・・１缶、しょうが・・少々｝	<作り方＞１、そうめんをたっぷりのお湯でゆがき、冷水にとって水をきる。２、きゅうり、トマト、人参、は千きりにし、ねぎはしらがねネギにする。卵は錦糸卵にする。３、だし汁・しょうゆ・みりん・グルテンバーガーを火にかけて、ひと煮立ちさせ、ねりごま・エナジー・しょうがを混ぜて胡麻だれを作る。４、そうめんをさらに盛り付けて、たれをかけて、その上にしらがねネギをのせて出来上がり。
大豆もやしと桜えびのナムル＜材料・２人分＞Ａ｛大豆もやし・・２５０ｇ、すりおろしにんにく・・小さじ１/４、白すり胡麻・・大さじ２、ごま油・・大さじ１、一味唐辛子・・少々、エナジー・・大さじ１、塩・・少々｝桜えび・・・・・・・・・１/４カップ塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々	＜作り方＞１、大豆もやしは水洗いし、ゆでておく。２、Ａの調味料をボウルに混ぜ合わせる。３、１の豆に火が通ったらざるに上げて水気をきり、２に加えて混ぜ合わせる。４、桜えびはフライパンでから炒りし、３に混ぜ合わせる。
なすのごま寄せひんやりなすと香ばしい胡麻が絶妙の美味しさ！＜材料＞なす・・・・・・・・２本（細長いもの）ねり胡麻・・・・・・・・・・・大さじ４漬け汁（約９００ｃｃ　だしの素１０ｇ、薄口しょうゆ大さじ４、みりん大さじ４）寒天パウダー・・・・・・・・・・４ｇオクラ・・・・・・・・・・・・・・・・４本（水１００ｃｃ、しょうゆ少々、だしの素少々）	＜作り方＞１、火を通したなす（縦割り）を漬け汁につけ、味をしみこませておく。２、だしの素、薄口しょうゆ、みりんを合わせた漬け汁の中に１を漬け、下地をつける。３、残った漬け汁（約８００ｃｃ）にねり胡麻をいれてミキサーにかける。４、３を鍋に入れて寒天パウダーを入れて煮溶かす。５、型にナスを並べ、４を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。６、オクラをさっとゆがいて、｛水１００ｃｃ、しょうゆ少々、だしの素少々｝と一緒にミキサーにかける。７、５を器に盛り、６をかけていただく。
胡麻アイス栄養満点！胡麻がたっぷり入った簡単デザート！＜材料＞アイスクリーム・・・・・・・・・１個ねり胡麻・・・・・・・・・・・小さじ１	＜作り方＞１、アイスクリームを常温でやわらかくする。２、やわらかくしたアイスクリームにねり胡麻を加え混ぜてマーブル状に仕上げる。３、もう一度冷凍庫に入れてかたませる（形にいれて固まらせても良い）。４、かたまったら器に盛り付ける。
枝豆ご飯枝豆の緑が鮮やかに　簡単炊き込み御飯＜材料＞米・・・・・・・・・・・・・・・・３合だしの素・・・・・・・・・・・１袋枝豆（さやつき）・・・・３００ｇ酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１	＜作り方＞１、米はさっと洗い普通の水かげんにし、３０分ほどおく。２、米に酒とだしをいれ、普通に炊く。３、枝豆を茹でてざるに上げあおいで冷まし、さやから豆を取り出す。４、ご飯が炊けたら塩少々かけておき、枝豆を加えて、さっくりと混ぜる。
トマトのみぞれ和え爽やかな食感が口いっぱいに広がる＜材料＞トマト・・・・・・・・・・・・・・・２個ちりめんジャコ・・・・・・・１００ｇ大根・・・・・・・・・・・５～６センチエナジー・・・・・・・・・・・大さじ４三温糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・適量塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２おおば・・・・・・・・・・・・・・・・適量	＜作り方＞１、トマトは良く洗いヘタをとり、皮付きのまま１，５センチ角に切る。２、大根はすりおろしてザルに上げ、水気を切る。３、フライパンにごま油を入れてｊ熟し、ちりめんじゃこをカリット炒めて、しょうゆをたらす。４、エナジー・三温糖・塩を合わせ、大根おろしに少しづつ加えて混ぜ、食べる直前にトマトを加える。５、おおばはみじん切りで最後にのせる。
うどの磯焼き焼いたうどとのりの意外な美味しさ＜材料＞うど・・・・・・・・・・・・・・２分の１本塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・少々焼き海苔・・・・・・・・・・・・・・適量	＜作り方＞１、うどは４～５センチの長さに切って厚めに皮をむき、縦４～６つわりにして水にさらし、水けをきってさらに布などで丁寧に水けをふく。２、フライパンにごま油を熱し、うどをころがしながらこんがりと焼き、塩をふる。３、のりは２～３センチ幅に切り、うどに巻き付ける。
グリーンアスパラガスのねりごま和え＜材料＞グリーンアスパラガス・・・・１０本黒ごま・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ねりごま・・・・・・・・・・・・大さじ２塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々＜たれ＞京風だし・・・・・・・・・・・・・小さじ１エナジー・・・・・・・・・・・・・大さじ２だし・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２	＜作り方＞１、グリーンアスパラガスは根元の固いところを２センチくらい切り、下のほうの皮を薄くむく２、４～５センチの長さに切り、塩少々を加えた湯でさっと茹で、水にとって水けをきる。３、たれでグリーンアスパラガスを加える。
香り野菜のかき揚げ＜材料＞パセリ・・・・・・・・・・・・・・・適量コーン・・・・・・・・・・・・・・・適量ジャコ・・・・・・・・・・・・・・・適量人参・・・・・・・・・・・・・・・・適量ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・適量セロリ・・・・・・・・・・・・・・・適量Ａ・小麦粉・・・・・・カップ１と１/２・コーンの缶詰の汁と水・・カップ１/２・塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１かき揚げ・・・・・・・・・・・・・適量	＜作り方＞１、パセリは葉の部分をつみ、コーンとジャコを合わせておく。２、人参とごぼうは千切りにする。セロリは茎と葉に分け、茎の部分を千切りにしておく。３、油は中音（１７０度）に熱しておく。４、ボールにＡを合わせて、１を加えて衣をつけ、スプーンですくって落として、形よく揚げる。５次にＡに２を加えて衣をつけ、セロリの葉も同様に加えて、それぞれ油で揚げる。
ひじき炊き込み御飯＜材料＞米・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合ひじき・・・・・・・・・・・・大さじ３人参・・・・・・・・・・・・・・小１/２酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１/２塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２	＜作り方＞１、米はといで、普通の水加減にして３０分ほど置く。２、ひじきは、洗って水でもどし、水気をきる。３、人参は細長くうすく切る４、米に、酒・しょうゆ・塩・ひじき・人参を加えて混ぜ、普通に炊いてから、全体をさっくり混ぜる。
菜の花ずし＜材料＞米・・・・・・・・・・・・・・・・・・２合五穀米・・・・・・・・・・・・・・２０ｇすし酢・・・・・・・・・・・・・・少々ごぼう・・・・・・・・・・・・・・１/４人参・・・・・・・・・・・・・・・１/３干し椎茸・・・・・・・・・・・・２枚卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個油揚げ・・・・・・・・・・・・・１枚煮汁だし・・・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ三温唐・・・・・・・・・・・・・小さじ２しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ１塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４レンコン・・・・・・・・・・・・・５０ｇエナジー・・・・・・・・・・・・大さじ２菜の花・・・・・・・・・・・・・１００ｇ塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々だし・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２	＜作り方＞１、米に五穀米を混ぜて炊き、炊き上がったご飯にすし酢を混ぜて冷やします。２、ごぼうはささがにしき、人参、干し椎茸、油揚げは千切りにする。煮汁の調味料で汁気がなくなるまで煮る。レンコンは半月きりにし、ゆでてエナジーにつける。３、菜の花は、塩湯でして水気をしぼり、だしとしょうゆをからめる。４、すし飯に２、の具を混ぜ、器に盛って金糸卵をのせ、菜の花を散らす。、
三色白玉だんご＜材料＞青じそ・・・・・・・・・・・・・・４枚ごま・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ゆかり・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２白玉粉・・・・・・・・・・・・・２/３カップ三温唐・・・・・・・・・・・・・大さじ２ゆで小豆・・・・・・・・・・・大さじ２きな粉・・・・・・・・・・・・・大さじ１	＜作り方＞１、青しそはみじん切りにして、軽く水気をしぼる。２、白玉粉と三温唐をボウルにいれ、水を少しづつくわえて手で混ぜ合わせ、耳たぶ程度の固さになるように練る。３、２を三等分にして、青しそ、ごま、ゆかりを分量どうりに入れて、一口大の団子に丸める。４、鍋に湯を沸かし、だんごがお互いにくッかない様に落し入れる。浮き上がってきたら網ですくい、冷水にとって冷やします。５、４のだんごは水気をきって器にもり、ゆで小豆ときな粉をかける。（ゆで小豆の代わりに、黒蜜をかけてもおいしい）
豆腐のなべ照りどんぶり＜材料・４人分＞豆腐・・・・・・・・・・・・・１丁片栗粉・・・・・・・・・・・適量サラダ油・・・・・・・・・・適量調味液・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ６・みりん・・・・・・・・・・大さじ６・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ４・三温糖・・・・・・・・・大さじ２きぬさや・・・・・・・・・２０枚ごはん・・・・・・・・・・４人分糸のり・・・・・・・・・・適量白ネギ・・・・・・・・・・少々	＜作り方＞１、豆腐は一丁を４等分して水けをとり、更に１きれを６等分してさいころ状にきる。２、１に片栗粉を薄くまぶし、熱したプライパンで色よく焼く。３、２に混ぜ合わせた調味液をからめつける。４、絹さやは色よくゆで、半分の大きさに切る。５、どんぶりにご飯を盛る。３と4を色よく盛り、糸のりを添える。
五穀とかぶのスープ＜材料・４人分＞たまねぎ・・・・・・・・・２分の1個（１００Ｇ）かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００Ｇ炒め油（ごま油）・・・・・・・小さじ３分の２だしの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６カップ五穀大黒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０Ｇ塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量	＜作り方＞１、たまねぎはみじん切り、かぶは皮ごと１センチ各のさいの目に切る。かぶの茎も青み用に小口きりにしておく。２、鍋にごま油を熱し、たまねぎを半分ほど透き通るまで炒める。３、かぶとだし、水を加えて煮立つまでは強火で煮る。４、煮だったら五穀と塩を加え、しばらくは強火でかき混ぜながら煮る。５、ふたをして中弱火で３０分ほどコトコト煮る。かぶの茎の部分は仕上がる５分前に入れる。
さつま芋とりんごのきんとん＜材料＞さつまいも・・・・・・・・・大１本りんご・・・・・・・・・・・・・1個レモン・・・・・・・・・・・・・１/８個三温糖・・・・・・・・・・・・大さじ４自然塩・・・・・・・・・・・・少々エナジー・・・・・・・・・・・大さじ１	＜作り方＞１、さつま芋は皮を厚くむき、２センチ角に切り、水にさらしてアクを抜く。２、リンゴは皮をむき、さつま芋に合わせて切り、塩水にくぐらせる。３、レモンは皮をむき、いちょうきりにする。４、鍋にさつま芋、リンゴ・三温糖・エナジーをいれて、ヒタヒタの水で柔らかく煮る。５、さつま芋が柔らかくなったらレモンをいれて混ぜる。
グルテンミートのごま焼き＜材料＞グルテンミート・・・・・・・・１缶（１６５ｇ）溶き卵・・・・・・・・・・・・・・小１個白ごま・・・・・・・・・・・・・・１袋つけ汁　・醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ２　・酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２　・おろししょうが・・・・・・・・少々小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・少々ごま油・・・・・・・・・・・・・・・少々白菜の塩もみ・・・・・・・・・・適量	＜作り方＞１、バットにつけ汁の調味料を合わせ、７～８ミリの厚さに切ったグルテンミートを１５分つけておく。２、グルテンミートの水気をふいて全体に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてごまをたっぷりとまぶす。３、フライパンにごまを熱して、両面をこんがりと焼き、器に盛って白菜の塩もみを添える。・グルテンミートは小麦タンパク質を加工したものです。
ロールケーキ＜材料＞小麦粉（薄力粉）・・・・・・・・・・・・・８０ｇ卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個砂糖（てんさい糖）・・・・・・・・・・・・大さじ１，５牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パッククッキングシート・・・・・・・・・・・・・・適宜	＜作り方＞１、オープン皿に、切り込みを入れたクッキングシートを敷く。２、卵は、卵黄と卵白に分ける。ボールを卵白にいれ、ツノがピンと立つ位まで泡立て、砂糖を２～３回に分けて振り入れ、さらに泡立てる。３、２の中に卵黄を加え充分に泡立てる。４、３の中にふるった小麦粉を加え、泡を消さないように木べらでさっくり混ぜ、牛乳を加えてかたさを調整する。５、１のオーブン皿に、４を流し込み、スケッパーで平均に平らにしてから２～３回軽く落として、生地の空気を抜く。１８０℃に熱したオーブンで１６～１８分焼き、温度の目盛りを発酵の位置まで下げて５分蒸らす。６、５が焼きあがったら取り出して裏返しにし、皮を静かにはがしてあら熱を取る。７、スポンジより大きめのクッキングシートにのせ、手前１センチ位から５～６本の切れ目をいれ、表面に生クリームを薄く塗る。手前からきっちり巻き、巻き終わりを下にしてしばらくおき、おちつかせる。ココアロールの作り方１、ロールケーキの材料と同じものを用意し、さらにココア大さじ一杯を入れる。２、作り方はロールケーキ（裏巻き）の作り方と同じ。
かぼちゃの味噌グラタン＜作り方＞１、しめじは石づきをとって、細かくさき、バターで細かく炒めておく。２、ブロッコリーは小さくきり、ゆでておく。３、かぼちゃは、１センチくらいの銀杏切りにし、ハムは小さく切る。４、鍋に、水・かぼちゃ・しめじを入れて煮る。５、かぼちゃが煮えたら、４分の1くらいをとりだし、皮を取ってつぶし、牛乳２　　０ｍｌくらいを加えて、クリーム状にしておく。６、４に白味噌とだしを溶かし、クリームシチューのルーで味を整えて、仕上　　げに牛乳を入れる。７、オーブン皿にバターを塗り、６を流しいれ、ブロッコリーとかぼちゃのクリ　　　ームで飾る。８、粉チーズをふりかけ、オーブンで焦げ目をつける。	＜材料＞水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４カップかぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｇ（中サイズ半分）しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パックブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜コーンクリームシチューのルー・・・１箱（１１５ｇ）（＊ホワイトソースでも良い）白味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌだし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
さつまいものスイート揚げ＜作り方＞１、さつまいもは、皮ごと乱切りにしてゆがく。２、手で皮をはがしてみじん切りにし、白ごまと片栗粉少々で合わせておく。３、黒砂糖は庖丁で刻み、鍋に水と三温糖を入れて煮とかす。４、さつまいもは水を少々加えて、耳たぶのかたさにする。５、丸めて周りに２をまぶし、素揚げする。	＜材料＞さつまいも・・・・・・・・・２００～３００ｇ白ゴマ・・・・・・・・・・・・少々片栗粉・・・・・・・・・・・・少々揚げ油・・・・・・・・・・・・適宜黒砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ２三温糖・・・・・・・・・・・・大さじ１薄力粉･･・・・・・・・・・・大さじ２塩･・・・・・・・・・・・・・・・少々
里芋ときのこの炒め物＜作り方＞１、里芋は皮をむき、塩をふってよくもみ、水で洗ってぬめりを落とし、一口大に切る。２、鍋に湯を沸かし、酢、塩少々を加え、里芋を入れて下ゆでする。３、ねぎは斜めに切り、生シイタケは石づきを取ってそぎ切り、えのきだけは根元を切り落してほぐす。４、フライパンに、ゴマ油を熱して里芋を炒め、だしの素をからめてねぎを炒める。こんがり焼き色がついたら、生シイタケとエノキダケを加え、しょうゆ・みりん・塩で味を調える。	＜材料＞里芋･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・8個（４００ｇ）ねぎ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本生シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・５枚えのきたけ・・・・・・・・・・・・・・・１ｐゴマ油･・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１しょうゆ･・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１だしの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２塩・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
じゃがいもの田舎風スープ＜作り方＞ ①じゃがいもは、2センチ角の2ミリ厚さに切る。 ②長ねぎは、縦にふたつ割りにし、端から薄く切る。たまねぎは半分に切って薄切りにする。 ③鍋にバターを熱し、長ねぎとたまねぎを炒め、透きとおったらじゃがいもを加えて炒める。 ④③にスープを加え、煮立ったら弱火にし、とうもろこしを入れて10～15分煮る。塩とこしょうを少々加えて味をととのえる。器に盛り､好みで粉チーズとパセりのみじん切りをふる。	じゃがいもは低カロリーでビタミンCが豊富です。胃腸を丈夫にし、疲労を回復し、かぜを予防します。＜材料・4人分＞じゃがいも　・・・・・・・・・・・・・・・・3個長ねぎ　　　・・・・・・・・・・・・・・・・2本たまねぎ　　・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1個とうもろこし（缶詰）・・・・・・・・・・・100g バター　　　・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯スープ　　　・・・・・・・・・・・・・・・・6カップ粉チーズ・パセリ（みじん切り）・・適宜塩・こしょう　・・・・・・・・・・・・・・・・適宜