天然醸造　無添加　国産材料の醤油　販売しています。 遺伝子組換え大豆を使用せず国産大豆で造った天然醸造　無添加のしょうゆです。 遺伝子組み替え商品が氾濫する中「自分の身体は自分で守る」という時代になってきたように思います。中でも９割以上輸入に頼っている大豆、菜種、とうもろこし。特に大豆は、しょうゆ、味噌、納豆、豆腐など毎日食べるものに加工されます。 そうなると、私達には判断することは難しくなります。だからこそ、安心して口に出来る安全なものを選びたいです。わが家は和食が多いので毎日お味噌汁は作るし、納豆もお豆腐も大好き！動物性タンパク質より植物性タンパクを好みます。中でも納豆はみんなの大好物なので、醤油が大活躍！湯豆腐や冷奴や煮物のも欠かせません。 そこで、紹介する醤油は原材料を大豆、小麦、自然塩のみです。なんともいえぬ長年熟成した旨味とコクを口の中で歴史をかもし出すのを感じます。生で食べると美味しさが格別です。 造ったせ生産者の顔が見えるので、情熱が伝わってくるのも嬉しいです。ただ生醤油ですと、非加熱醤油なので、夏季は白いカビ状のものが発生することもありますが、酵母ですから食べても害はありません。これぞ生きている証拠です。調味料は体を作る大事な素材ですので、たかが調味料と思わず、本物を使って欲しいです。そこで安全、安心、美味しい醤油を紹介します。 ●醤油のできるまで！！ １、小麦粉をこげないよう程度に煎り、細かく砕く。 ２、丸大豆を水に浸し、高圧釜で蒸します。 ３、１と２を交わせて種こうじを作ります。 ４、塩と水をあわせ塩水を作ります。 ５、3日後の朝、出来上がった「こうじ」を塩水と共に杉の大樽に移します。 ６、発酵、熟成モロミ、モロミを搾る、生醤油、火入れ。（この間１〜２年までの月日をかけています。 てづくり生（いき）しょうゆ 　　　　　　　　　　　　　 無農薬丸大豆〔埼玉産）・無農薬小麦〔埼玉・山形産）海の精〔自然塩）・塩分１５．９％　天然醸造法で２夏以上かけて長期熟成し、火入れをしていない生しぼりなので、香りが高いのが特徴。和風ドレッシングやつけ醤油など、生で使う料理に最適。 １Ｌ　　１２３９円（本体　１１８０円） てづくりしょうゆ 丸大豆〔埼玉・長野・新潟産）・小麦〔埼玉産）・天塩・塩分１６．９％天然醸造法で２夏以上かけて長期熟成させた再仕込み風醤油。濃口醤油のため、和食全般のほかに、バーベキューソース、中華料理などにマッチ。 １．８L　１５２２円（本体　１４５０円） 　　１L 　　９４５円（本体　９００円） 茜醤油 丸大豆〔長野・東北産）・小麦〔長野・群馬産）塩分１５．８％。天然醸造法で１年以上かけて熟成させた甘口の醤油。小びんはペットボトル感覚で手軽に使え、煮物などのときに重宝。火を通すときは、香りが失われないように最後に入れるのがコツ。 １．８L　　１１５５円（本体　１１００円） ７２０ｍｌ　　　５７７円（本体　５５０円） 海の精薄口醤油 ミネラル豊富な純国産自然海塩を使用しています。海の精の塩とは伊豆大島の自然海から取れた最高級の塩で自然塩のミネラル・ビタミンを豊富に含んでいます。この塩をほんの少し口の中に入れますと塩のしょっぱさよりも柔らかいほのかな甘味があります。「あっ、この塩はミネラル・ビタミンが多く含まれている」と思われるほど、美味しいのです。この塩で作った漬物などはとてもとても美味しくついつい箸の運びが速くなります。昔から料理は塩加減で決まると言われていますように、海の精で造った味噌はただたんの塩の役目だけでなく、私達の体のことを考えて材料の一つとして大変重要な役割をはたしています。 薄口タイプ　原料は丸大豆・小麦粉（岩手産）、自然海塩・海の精を使用して天然醸造法で１年以上長期熟成をして造りました。あっさりとコクのある味わいに仕上がり淡い色合いで野菜の煮物など色を美しく出したい料理にどうぞ。 ５００ｍｌ　　８０８円（本体　７７０円 　　　　　　 　　　　　　 三年仕込醤油 　　　　　　　　　　　　　　　　杉樽仕込み２００年、３年熟成の味と香り　 　丸大豆・小麦（滋賀県　石川県）、天日塩（オーストラリア産）、鈴鹿山系伏流水、天然醸造法で木樽で３年以上長期熟成。やや淡い色合いで、強いコク 　７２０ｍｌ　９８７円（本体　９４０円） オーサワ有機生醤油 有機ＪＡＳ認定品　濃厚で深みのある味　つけ醤油などの生使いに 無添加　神泉水・海の精使用　天然醸造法　木樽で2夏以上長期熟成　生醤油（非加熱） 火入れをしていないので香りが高い　やや淡い色合い　塩分約15,9％ 有機大豆（埼玉　青森　岩手　秋田産）　小麦（埼玉　青森　岩手　秋田産）　海の精 500ｍｌ　860円（本体　819円）　1Ｌ　1554円（本体　1480円）

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