手作り味噌　 本物の味に、安心に、とことんこだわって作りましょう。無農薬栽培無添加の玄米こうじ・無農薬栽培無添加の麦こうじ 　 　　 味噌のような発酵食品は、空気中にある細菌が樽の中の米や大豆に入って発酵します。だから、日本中の味噌蔵は、それぞれみんな風味や香りが違います。それは、蔵に住む菌が違うんですね。よい菌で作る味噌は味もよく、さらによい菌を育てます。みなさんも自分だけの味噌を作ってみてはいかがでしょうか。 ●味噌の作りかた 材料：　出来上がり約3kg こうじ　　　2袋　　　1kg 大豆　　　　　　　　　650g 自然塩　　　　　　　300g 大豆の煮汁　540ml（3合） 1、大豆を一晩水に浸け、２〜３時間とろ火でやわらかくなるまで煮上げます。 2、煮上がった大豆をザル等で引き上げ、よく冷ました後、すり鉢やミキサーで 　　よくつぶし麦こうじ・自然塩・大豆の煮汁とよく混ぜ合わせます。まぜ合わせたときは少々やわらかめですが、こうじが徐々に水分を　　吸収し適当な固さになります。 3、清潔な容器に２を隙間なく詰め、押さえふたをして重し（出来上がりの5〜10割の重さ）を乗せ密封して半年〜1年ねかせます。 ●甘酒の作り方 材料： 玄米こうじ　　1袋　　　　500ｇ 白米（3〜4合）　540〜720ml 水（1，5合）　　　　　　270ml １、玄米こうじ1袋に白湯（湯ざまし）または水270mlを加えてよく混ぜ、30分以上放置します。 2、お粥上に炊いた白米を人肌くらいに冷まし１を加えてよく混ぜ合わせます。 3、炊飯ジャー（保湿機）などにいれ、50〜60℃に保ち6〜8時間保温（時々混ぜ合わせる）してから取り出して放冷して出来上がりです。 4、食べる分だけ熱湯で溶いてお楽しみください。すぐにいただくときは冷蔵庫に保管し、長期保存の場合は冷凍してください。 福島県熱塩産　19年産大豆 福島県熱塩加納産　　生産者限定　大粒で甘味がある　乾燥大豆 農薬を極力少なくした栽培 甘味がある高品質品　煮豆、豆腐、みそ、豆乳作りなど　幅広い用途 1k　735円（本体700円） 10k　6825円（本体6500円） 量り売り 有機栽培大豆 　 良質の植物性タンパク源 ■無農薬栽培国産１００％（北海道産） ■アントシアニン、イソフラボン、リン、植物繊維、ビタミンB1が含まれている ■旨味が濃い ■五目豆、煮豆等に 　１K　１６８０円 　　　（本体１６００円） 　３００ｇ　５７８円 　　　（５５０円） 国産大豆 青森産　生産者限定 大粒で甘味がある ■品種　トヨマサリ ■煮豆　豆腐　味噌　豆乳作りなど 　１K　１３１０円 　　　（本体１２４８円） 　３００ｇ　４１０円 　　　（３９０円） 乾燥玄米こうじ 　 　　　　 手づくり玄米みそ　甘酒に ■無農薬栽培玄米（岡山産）　無添加 ■酵素力の強い麹菌 ■深い味わいの玄米味噌が出来ます。 ■１袋で約1,3kgの味噌が作れます。 ■炊飯した米を加えて甘酒作りにもOK 10月〜4月限定品 500ｇ　1,144円（本体　1090円） 乾燥麦こうじ 　 手づくり麦みそ　 ■無農薬栽培玄米（岩手産）　無添加 ■酵素力の強い麹菌 ■深い味わいの麦味噌が出来ます。 ■１袋で約1,3kgの味噌が作れます。 10月〜4月限定品 500ｇ　987円（本体　940円） 　無農薬米はこちら 　自然塩はこちら 　こちらで天然醸造　無添加　国産原料の美味い味噌を販売しています。

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