業務用もっちり餃子の皮　無添加で素材が美味い

こんにちは喜多方もっちり餃子の瓜生和徳です。お店で餃子を取り扱っている飲食店様（居酒屋・ホテル・ラーメン店・料理店等）へもっちり餃子の皮の提案です。

私達は福島県喜多方市の自社で栽培したコシヒカリ米粉やこがねもち米粉を使用して喜多方もっちり餃子の皮や喜多方もっちり餃子を作っています。

私達の米粉入りもっちり餃子の皮は原材料以外の食品添加物は使用しておりません。

飲食店様（居酒屋・ホテル・ラーメン店・料理店等）のお店はいかがですか。どのような餃子の皮でオリジナルの餃子や餃子の皮を使用した料理を作られていますか？

・お客様の反応はいかがですか？・お客様の注文数は増えていますか？

・餃子の皮の素材の旨さはいかがですか？・餃子の皮の色合いはいかがですか？

・餃子の皮のかおりはいかがですか？・食品添加物はいかがですか？・商品添加物は気になりませんか？

私達の喜多方もっちり餃子の皮はこのような思いで作っています。

私達は２００２年から喜多方市熱塩加納で無農薬米作り栽培を開始しました。このきっかけは東京で自然食品店を営んでいた時に親戚の無農薬米を取り扱っていたことが大きいのです。今までお米はどこの米を食べても味は一緒だと思っていました。

気にも留めていなかったのです。ところが無農薬の米を食べたときはその米が持つ素材の旨みやコクに衝撃を覚えました。「米ってこんなにうまいの、ご飯がすすむすすむ」どうせ米作りをするなら安全で美味しい米を栽培しようと考えて無農薬米や除草剤１回の低農薬米を栽培しました。

私達が自社で栽培したコシヒカリ米粉やこがねもちの米粉や小麦粉を利用して喜多方もっちり餃子の皮を作り初めてもっちり餃子の皮を生で食べたときは本当に美味しかったです。小麦粉のかおりやコシヒカリ米粉やこがねもち米粉の旨みやもちもち感、ミキシングされた餃子の皮そのものの素材の味が生かされていてとても美味しく感じました。

「こんなに餃子の皮って美味いんだ」

試作を重ねて重ねてようやく完成したもっちり餃子の皮だからそのように思ったのかもしれませんね。それが５年目前です。

その年の１月に福島市のコラッセ１Fの福島物産館で「ふくしま米粉フェアー」に出店した時に、喜多方もっちり餃子８００個を持っていきました。試食していただいたお客様にアンケートを書いていただきました。その結果は

・皮が美味い・モチモチしている

・今まで食べたことがない・もちもちしている

・厚みが美味い・皮だけでもうまい等たくさんの答えが返ってきました。・皮の良い香りがする。

翌２月に「喜多方冬まつり」に出店した時、たくさんの喜多方もっちり餃子を持っていき、たくさんのお客様に食べていただきました。（喜多方もっちり餃子と言うのは私達が製造販売している餃子の名称です。）

その中で小学生の女の子２人が喜多方もっちり餃子をパクパクと５回もおかわりして「もう他の人にあげなければならないからね。ごめんね」と言うと「それじゃおじさん、そのもっちり餃子の皮を焼いてちょうだい」と言ってきたので焼いてあげると「美味しいね、美味しいね」と醤油をつけて食べている笑顔は忘れることが出来ませんでした。

私はこの光景をみてビックリしました。今はスーパーやコンビニに行けば美味しいものがたくさんあるのにたった一枚のもっちり餃子の皮に醤油をつけて美味しいね、美味しいねと言って食べている笑顔は忘れることはできません。

その後、女の子の父親が来て「たくさんの餃子を食べさせていただいてありがとうございます。あの子は今まで買ってきた餃子は食べたことがないんです。こんなに餃子が好きだったとは思いませんでした」と御礼を言われました。

この言葉は素直に嬉しかったです。