この餃子の皮おすすめ！もちもち食感で大満足（美味しいね　美味しいね）

こんにちは喜多方もっちり餃子の瓜生和徳です。

「この餃子の皮おすすめ！もちもち食感で大満足（美味しいね　美味しいね）」。今日はもっちり餃子の皮を食べたら大満足した事を紹介します。皮が変われば満足度も変わります。

〇私達の自己紹介

私達は喜多方市でこしひかりやこがねもち等を栽培している米農家です。その米粉等で餃子の皮や餃子を製造しています。私達は「手包み餃子専門のもっちり皮」を提供しています。

(* ´艸｀)・・

平成２５年２月喜多方市で冬まつりが開催されました。当時、私達は喜多方もっちり餃子やもっちり餃子の皮の商品開発をしていました。

完成したもっちり餃子やもっちり皮をもって冬まつりに出店しました。

その理由は

・地元の人達に知ってもらいたい。・アンケートをとって今後の開発に活かしたい。・生の声を聞きたい。等の理由から出店しました。

「この餃子の皮おすすめ！もちもち食感で大満足（美味しいね　美味しいね）」とは

普通、餃子の皮の主な原料は小麦粉です。そこに塩や水を加えてミキシングしてこねて出来上がったのが餃子の皮です。そして皮は薄めにできています。薄めの皮はカリカリして美味しいですし餡の旨みもすぐに味わえます。そこが魅力のひとつですね。

特徴は・薄い皮なので切れる心配は少ない。・すぐに焼き目がつく。・カリカリパリパリして美味しい。・食べてすぐに餡の旨みが味わえる。・どちらかと言えば皮よりも餡が楽しめる。・焼き餃子に向いている。・餃子鍋には不向き。

などでしょうか。

私達はコシヒカリやこがねもちの米粉と小麦粉等を加えてミキシングして作った餃子の皮を製造しています。

モチモチした皮を作っていますので90㎜のサイズで８～９gで厚めの皮になります。

「この餃子の皮おすすめ！もちもち食感で大満足（美味しいね　美味しいね）」の特徴は

・米粉（コシヒカリ・こがねもち）入りの為にモチモチした食感が楽しめる。・米粉入りの為に調理した後、時間が経っても型が崩れにくい。・蒸しても型崩れはない。・テイクアウトの場合は自宅であたためてから食べていただくと、　柔らかく召し上がることが出来ます。

・ほんのり皮の風味が味わえる。・時間が経っても弾力があり美味しさが持続します。・鍋の中に一晩置いても型崩れしにくい。・食べたときに皮の旨みを味わえる。・餡の旨みと一緒になり美味しい。

型崩れをしないように小麦粉だけでなく米粉を加えました。その米粉もコシヒカリだけではなくこがねもちを加えることにより皮の弾力とのびがでてきました。

そして遂に完成！

・時間が経っても型崩れしない。・時間が経っても硬くならない。・皮がモチモチしている。・皮がしっとりしている。・皮に弾力がある。・一晩おいても美味しく食べれる。・皮の旨みが楽しめる。

そして、この餃子の皮をさらにアレンジ。そして出来上がったのが

「この餃子の皮おすすめ！もちもち食感で大満足（美味しいね　美味しいね）」です。

〇「この餃子の皮おすすめ！もちもち食感で大満足（美味しいね　美味しいね）」

原料　小麦粉・コシヒカリ・こがねもち・馬鈴薯澱粉、打ち粉のみです。食品添加物は使用していません。

特徴は　生の皮に触れるとしっとりしてます。食べるとモチモチ食感と弾力があります。

用途は　焼き餃子・蒸し餃子・スープ餃子・鍋餃子・包餃子その他アレンジ料理や創作料理にに最適です。

賞味期限　　製造日より１８０日（-18度以下）保存方法　　要冷凍（-18度以下）

冷凍保存で送りますので冷蔵庫で自然解凍してお使いください。

〇喜多方市の冬まつりで子供に笑顔

＊平成２５年２月”喜多方冬まつり”でもっちり餃子の試食会をした時、２人の小学校女子がもっちり餃子を４個、５個と試食をした後。「もっとちょうだい」と言うので「ごめんね　他の人にも食べてもらわなければならないから」と言うと・・・・

「それじゃ、そのもっちり餃子の皮を食べたい」と言うのです。もっちり餃子の皮を焼いてあげると。

焼いたもっちり餃子の皮に醤油をつけて「美味しい、美味しいと」笑顔で食べていました。

私はこの光景を見て驚きました。今の時代の女の子がです。近くのコンビニやスーパーにいけば美味しいものがたくさんあるのにたった一枚の焼いたもっちり餃子の皮を「美味しい、美味しい」と言って笑顔で食べているのを間近で見てびっくりしました。

＊ある日、もっちり皮を買いたいと連絡がきました。聞くと１００ｋも離れたところからの電話です。もっちり皮を用意して待っているとご年配の夫婦が車から降りてきました。

しばらくして、またこのお客様から連絡が入りました。もっちり皮を３００枚用意してくださいとのことでした。来店された時に聞きました。「ご商売で使用されるのですか」。すると「私のところでは一度にたくさんの餃子を作るんです。この前、もっちり皮で餃子を作ったら孫が美味しい美味しいと言って、おじいちゃんいつもの餃子と違うね。美味しいねと」言っていたそうでした。孫が喜ぶのでまた、来ました。と・・・

〇私達の考え

私達が餃子や皮を作る時の考えはなるべく素材の旨さを大切にしたい。食品添加物をできるだけ使用しないで素材で作ることです。この考えは私達が無農薬米を作っているからです。