米農家が書いた喜多方もっちり餃子のブログ

オリジナル餃子の皮でお客様に喜んで欲しい。

・お店独自の皮を作りたい。・地域オリジナルの皮を作りたい。・小麦粉を使用しない餃子の皮が欲しい。（小麦粉を使用している施設で形成します。）・特産品を生かした餃子の皮を考えている。・機械で餃子形成しても切れにくい皮が欲しい等などのご要望に出来るだけ対応いたします。喜多方もっちり餃子の皮の原料に、様々な素材や原料を練り込んだ、オリジナルの餃子皮をお作り致します。現在私達が作っている喜多方もっちり餃子の皮は下記のような特徴があります。・食品添加物無使用・原料は素材のみ・米粉（コシヒカリ・こがねもち）入りの為にモチモチした食感が楽しめる。　（米農家だからできる米粉の増量がモチモチ感を大きく引き立たせます。）・米粉入りの為に調理した後、時間が経っても型が崩れにくい。・蒸しても型崩れはない。・テイクアウトの場合は自宅であたためてから食べていただくと柔らかく召し上がる　ことが出来ます。・ほんのり皮の風味が味わえる。・時間が経っても弾力があり美味しさが持続します。・鍋の中に一晩置いても型崩れしにくい。・食べたときに皮の旨みを味わえる。・餡の旨みと一緒になり美味しい。私達はこのような皮の特徴に、皆様方のご希望に様々な素材や原料を練り込んだ、オリジナル餃子の皮をお作り致します。皮の直径　90mm・95mm　＊90㎜や95㎜の型で作りますが皮の性質上出来上がりは数ミリ縮小します。重さ 90㎜＝8g～10g/1枚・95㎜＝9g～12g/1枚　　　　＊市販の皮に比べて厚め・重めと考えてください。　　　　＊上記以外