餃子の皮の作り方はいろいろあります。 食感の好みや、気温や気候や用途によっても温度を 変える場合がありますよ。 また、小麦の種類や米粉等他の材料を入れて作る場合等も 違いが出てきます。 餃子の皮を作る場合、作る餃子の種類によってお湯や水の温度を 変えることがあります。今は、皮も個人の好みのより進化してきましたので 自身のお好みでいいと思います。 下記は一般的な事ですのでご自身でいろいろトライしてみてください。 水餃子のように、もっちっりとしたコシのある皮を作る場合は、 小麦粉に40度以下の水やぬるま湯で練ることでグルテンを作ると 良いと思います。 焼餃子等のように薄く粘り気のある皮を作る 場合には、50度以上の熱めのお湯や熱湯を使い、デンプンを糊状 にしますね。 寒い時に水を使用すると皮が切れる場合があります。そんな時はぬるま湯で グルテンを引き出しねばりを作り出せば皮は切れにくくなります。 特に米粉を入れる場合は米粉にはグルテンがありませんのでぬるま湯が 良いでしょう。 小麦粉に熱湯の場合は、グルテンよりも小麦粉に含まれる

受験生応援餃子喜多方もっちりスープ餃子「ねばり勝ち」 私達福島の農家は東日本震災後、全国の皆さんから暖かい応援をいただき、前を向いて歩いてきました。私達は恩返しに何かできないかとと考えました。 ​ 福島の農家は地震がきても風評被害が襲ってきても決してあきらめずに前を向いて歩いてきました。 ​ 自分の目標に向かって一生懸命頑張っている受験生を応援します。 ​ 台風がきても雨が降っても夏のカンカン照りでも決して倒れることなく秋には美味しい実をつけるコシヒカリの玄米を祈祷した。お守りとしてが入っています。 受験が終了したら「祈祷した玄米」をご飯に入れて炊いて食べてください。（頑張った自分への御礼を込めて） ​受験生応援餃子 餃子はバランスが良い食べ物です。餃子には肉（タンパク質、脂質）野菜（ビタミン、ミネラル）だけでなく皮（炭水化物）があり、さらに適度な糖質が含まれているからです。例をあげれば豚肉に含まれるビタミンB1は肝臓でご飯やパンに含まれる糖質の分解を助け、エネルギーにかえるという過程で重要な働きをします。 キャベツはビタミンCがずばぬけて豊富。

餡へのこだわり 肉は”うつくしまエゴマ豚” 喜多方もっちり餃子の餡のうつくしまエゴ豚とは。 健康ブームで注目されるエゴマ（シソ科）の種を餌に混ぜて肥育した、 福島県産豚 「うつくしまエゴマ豚」。このエゴマ豚の肉には、必須脂肪酸の一種 「α-リノレン酸」が在来の豚の 約４倍含まれています。また、アレルギー促進物質と 疑われるリノール酸の含有量が少なく、現代人は、主に植物油などに含まれている 「リノール酸」を過剰に摂っており、魚などに含まれて いる油（ＥＰＡ・ＤＨＡ）や エゴマに含まれているα-リノレン酸が不足しているため、アレルギーが促進され、 アトピー性皮膚 炎や花粉症の発症を助長しているのではないかと言われています。 理想的な必須脂肪酸の摂取バランスはリノール酸：リノレン 酸＝４：１と言われていますが 、エゴマ豚の肉に含まれる必須脂肪酸はかなりこの理想バランスに近いそうです。 うつくしまエゴマ豚は、３種類の豚を交配した生後４ヶ月の豚に、出荷前の１ヶ月間すり つぶしたエゴマの種３％入りの試料を与えるのだそうです。 従来の豚肉より

アレルギー対応として少し前から「グルテンフリー」という言葉の広がり、自宅でも小麦粉の 代わりに米粉を使われる方も少しずつですが増えてきました。 シチューを作る時に米粉を入れて、パンを作る時に米粉をいれたり・・・ 小麦粉と米粉のメリットとデメリットをご紹介します。 ■小麦粉のメリット ・米粉より安価。 ・どこでも手に入れやすい。近くのスーパーでも買うことが出来ます。 ・ケーキや揚げ物など調理への汎用性がある。 ・数多くのレシピがあります。 ・多くのパンケーキミックスなどに使われており手軽に調理できる ・グルテンの含有量の違いによってうどんやパスタ、パンなど様々なメニューを 　つくることができる。 ・薄力粉・中力粉・強力粉等用途に合わせて選ぶことが簡単。 ■小麦粉のデメリット ・小麦粉アレルギーの人は食べるを制限されることも。 ・小麦粉に含まれるグルテンの中の「グリアジン」という成分が食欲を刺激するので 　食べすぎてしまうと太りやすくなる。 ・レシピによってはふるったり、粘り気を出さないように混ぜたりしないと上手く 　仕上が

自分流の手作り餃子は抜群に美味しいです、手作り餃子は自分の好みの味付けにしたり、 好きな具材を入れたり、家庭で受け継がれている味が楽しみです。子供達もお母さんの 餃子が大好きです。 でも餃子を包むのって、結構大変な作業です。初心者の方にとっては、 時間もかかるし手間もかかり敬遠してしまいます。 今日はは初心者さんも含めて簡単に包める方法や、いつもとは違うちょっと 変わった包み方、もちろんいつもの定番、基本の包み方まで、さまざまな包み方を ご紹介します。 こちらが基本の餃子の包み方です。 餃子といえば何といってもこの形一般的です。定番の基本の形はじつは慣れるととっても 簡単ですよ。一回覚えると簡単にたくさん作る事が出来ます。 しっかりと覚えておきたい包み方ですね。 少しのコツとポイントさえしっかりと押さえておけば、誰でも簡単に作ることが できるはず。初めての人でも包めるようわかりやすくご説明します。 ★包み方はこちら ①. 手のひらに餃子の皮をのせ、小さじ一杯の餃子の餡をのせ、皮の周りにぐるっと指で 水を付けます。 ②. 半分に折

皆さまへ感謝　感謝です。 第一目標・第二目標達成しました！ こんばんわ！喜多方の瓜生和徳です。今１１月３０日２３：００です。 第一目標・第二目標達成しました！ ご支援者様は５７名様です。そして応援や支援や励ましの言葉をいただきました。 みなさん、ありがとうございました！(o^_^o) 三回目のクラウドファンディングでした。 今回も前回同様皆様の応援支援により第二目標まで達成することが出来ました。 今回は三回目ということで「皆さんが共感していただけるのだろうか？」と 自問自答しながらのスタートでした。 開始早々から支援購入をいただいまして第一目標達成は１１月１８日に達成しました。 そのあとが伸びず、「もしかしたら失敗」と思う日が何日も続き弱音になっていた私がいました。 そんな時レディーフォーのスタッフさんからたくさんのアドバイスをいただいたり、友達の皆さんがいいね！や激励の言葉（大丈夫だから）やフェイスブック等でシェア等の拡散をしていただきました。 また、支援購入様からの応援メッセージが大変ありがたかったです。 そのメッセージ