水餃子は強力粉に食塩少し加えるのが 最も美味しい。薄力粉では確かに伸びがあるため具材 を包みやすいことや薄くできるために焼き目がついて 良いのですが水餃子では薄くなり破けてしまいます。 やはり水餃子は強力粉で作るとると具材を包みやすく、もちもち した食感で食べ応えがいいです。 強力粉に加える食塩はうどんる要領と同じで、 塩分を多くすれば柔らかい皮になります。 水餃子は強力粉がお勧めです。 ここに米粉を少し（５％位）入れるとなお美味しい 皮が出来ます。 中国にはもともと焼き餃子は存在しなかったのですが、今の中国 や東南アジア諸国の架橋の方々が経営する店ではいろいろな かたちで焼き餃子もあるようです。 水餃子は強力粉＋食塩ひとつまみ、焼き餃子は中力粉の みでよろしいと思います。 私的にはいつも強力粉と中力粉に米粉を少し混ぜて作ります。 ただ、米粉を多く入れすぎると固くなったり切れたり味が 団子のようになったりします。 米粉は少しずつ多くして自分のレシピを作るようにした方が 良いです。 小麦粉の種類はそれぞれグルテンの割合が違いますので 焼き餃子なら皮がパリパリになるように薄力粉で作ったり します。 焼き餃子用に薄力粉だけで作る時は １：よくコネましょう。 （焼き餃子の皮の場合は熱湯を使うことが多いのですが。） 水からコネるこをによって、グルテンの力を発揮させるためです。 グルテンの力を発揮されることにより、コシがでてきます。 ２：生地をねかせましょう。 練りあがったら、生地をお休みさせます。 最低でも３０分です。室温です。 １時間でも２時間
第3弾】旨み満載の喜多方もっちり餃子を、福島から世界へ！ １０月２５日クラウドファンディング公開しました。 プロジェクトページはこちらです。 https://readyfor.jp/projects/13939/ 福島県喜多方市熱塩加納の瓜生和徳と申します。私は喜多方市で 無農薬米を栽培・販売をしています。 2011年3月11日の震災以降、自社栽培の米を利用して、餃子の製造 ・販売も始めました。 1回目のご支援で、喜多方もっちりスープ餃子を完成させました。 全国８１名様の暖かいご支援に感謝もうしあげます。 喜多方もっちりスープ餃子はとても評判が良く、寒くなると 鍋餃子としてご利用なさるお客様も大変多いです。 道の駅会津でも人気から口コミで広がっています。 2回目の昨年はオーナー様を募集して皆さまに美味しい餃子を食べ ていただく“喜多方もっちり餃子のオーナー216名様募集” プロジェクトでした。 今なお、根強い風評被害払しょくのために、福島県の農産物 の美味しさ満載4種類の餃子をお腹いっぱい食べて笑顔になっ てほしいプロジェクトでした。 2回目のご支援で商談会や展示会、催事（西武池袋百貨店）、 物産展（日本橋ふくしま館）などで、PR活動を行い、 取引を広げてきました。 改めて、たくさんのご支援・応援ありがとうございました。 今年も、昨年に引き続き、美味しい餃子をいっぱい食べてもらい たいという思いから、 【第3弾】旨み満載の喜多方もっちり餃子を、福島から世界へ！ プロジェクトを立ちあげました。 https://readyfor.jp/projects/1
冷凍しておくための餃子を作る場合には、一度焼いたり 茹でたものを凍らせる方法と生のままで凍らせる方法があります。 自家製餃子沢山作って余ってしまいました。そんな経験は誰でも あると思います。その時の冷凍の保存方法が手軽で 場所も取らない！くっつかない！そんな方法です。 タッパでは小さすぎて数が入らない・場所をとる等の問題も ・ビニール袋に入れると生だとすぐくっく等々があります。 どこの家庭でもある平らなものを使用します。 段ボールを平らにして冷凍庫に入る大きさに切ります。 切った段ボールにサランラップや大きめの袋をかぶせます。 その上に余った餃子を並べます。くっくいたまま冷凍すると 餃子をとる時に苦労しますので少し離して並べます。 並べた餃子の上にラップをかぶせます。 二段・三段にするときは同じ方法で行います。 牛乳パックを広げても同じように出来ますよ。 冷凍庫に入れる時は、一番上、平らな場所に置いてください。 このような方法だとかなりの数の餃子が冷凍出来ます。 一日で餃子は凍るのでその時はビニール袋に入れても くっからないので大丈夫です。 また、段ボール等の平らなところに置くのでフライパンで 焼くときも餃子が安定しますよ。 フライパンに乗せたときに 底面がきちんと付くように平らな容器やバットに並べて凍らせる と上手にパリッと焼き上げることができます。 良かったらお試しください。 喜多方もっちり餃子はこちらから https://www.n-bandai.com/ ＃生餃子の保存方法 ＃余った餃子の保存方法 ＃作り過ぎた餃子の保存方法 ＃手作り餃子の保存
底はパリッと、中身はふっくらジューシーに仕上げるためには、 厚みのある鉄鍋やフッ素加工されている底の平らなフライパンを 使うと上手に妬くことが出来ます。 水が多すぎると、底面をパリッとさせることが出来ずと隣の 餃子とくっついてしまう事もあるので、水加減や餃子を並べる 間隔は、使う鍋に合わせて調節したほうが良いかもしれません。 基本的な餃子の焼き方 日本の焼ぎょうざは三日月型をしているものが多く、底の部分に 焼色をつけて全体は蒸し焼きにするのが一般的です。外側はパリッ と中身はジューシーに焼き上げるための水加減や火加減などのコツ を紹介します。 調理方法 (1) 熱したフライパンにうすくサラダ油をひきます。 フライパンはテフロン加工のもの使用。加工が剥げていない フライパン推奨。 (2) 餃子を少し離して並べます。 くっつかないように少し間をあけます。同じ向きに並べる ときれいに見えます。 (3) お湯を餃子の上から100cc程度入れます。 (4) フタをして強火で蒸し焼きにします。 火をつけたら焼き上がりまでフライパンから飛び出さない 程度の強火で焼きます。 羽付き焼き餃子を作りたいときは水が完全になくなる前に 「水で溶き片栗粉。割合は片栗粉大さじ１に対して水５０ｍｌ」を投入します。 (5) お湯がなくなったら中火にし、ゴマ油をたらし、焦げ目がつくまで焼きます。 水分が残っているとごま油を入れた時油がはねて危険です。 ごま油を回し入れたら必ず何度かフライ返し等で焼き色具合 水分がある場合は蓋で押さえて余分な水分を捨てます。 (6) 出来上がり！
【第3弾】旨み満載の喜多方もっちり餃子を、福島から世界へ！ クラウドファンディング公開予告 １０月２５日開始 福島県喜多方市熱塩加納の瓜生和徳と申します。私は喜多方市で 無農薬米を栽培・販売をしています。 2011年3月11日の震災以降、自社栽培の米を利用して、餃子の製造 ・販売も始めました。 1回目のご支援で、喜多方もっちりスープ餃子を完成させました。 全国８１名様の暖かいご支援に感謝もうしあげます。 喜多方もっちりスープ餃子はとても評判が良く、寒くなると 鍋餃子としてご利用なさるお客様も大変多いです。 道の駅会津でも人気から口コミで広がっているようです。 2回目はオーナー様を募集して皆さまに美味しい餃子を食べ ていただく“喜多方もっちり餃子のオーナー216名様募集” プロジェクトでした。 今なお、根強い風評被害払しょくのために、福島県の農産物 の美味しさ満載4種類の餃子をお腹いっぱい食べて笑顔になっ てほしいプロジェクトでした。 2回目のご支援で商談会や展示会、催事（西武池袋百貨店）、 物産展（日本橋ふくしま館）などで、PR活動を行い、 新たに3件と取引をさせていただくことが決まりました。 改めて、たくさんのご支援・応援ありがとうございました。 今年も、昨年に引き続き、美味しい餃子をいっぱい食べてもらい たいという思いから、 “旨み満載の喜多方もっちり餃子のオーナー様募集” プロジェクトを立ちあげます。 皆さまの応援・ご支援をお願い致します！ １０月２５日公開後のアドレスです。 https://readyfor.jp/projects/1393
スーパーなどでは、餃子の調味料や専用のタレが販売され います。 市販のタレを使わなくても調味料や薬味の作り方を 知っておけば、手作りでも十分コクや旨みのある餃子 を作ることが出来ます。 販売しているタレは簡単ですがそれをつかわなくても 手前タレでおいしくできます。 薬味の種類と特徴 シンプルな材料の餃子にもかならずといっていいほど入っ ているのが、ねぎやしょうがなどの野菜です。野菜の効果 を知っておくとより美味しく餃子を作ることが出来ます。 ねぎ 餃子にねぎを入れる場合、その目的によって長ネギと玉ねぎを 使い分けるのがお勧めです。ねぎの香りを加えたい場合には 長ネギを使い、甘みを出したい場合には玉ねぎを使います。 長ネギは白い部分を、玉ねぎは大きめのみじん切りにして使う と歯ごたえを楽しむことができます。 たまねぎは、すりおろしたり、みじん切りにすると水分が多くなり ジューシーさを出すことが出来ますが、水分が多すぎると餡も 水分が多くなりなってしまう場合もありますので注意しましょう。 玉ねぎをしぼるのも一つの方法です。あるいは乾燥した グルテンミート等を入れて水分を吸収するのも良いです。 生姜 肉の臭みを消し、消化を助ける働きがあるしょうがは、 ほとんどの餃子に使われている野菜です。ニンニクと同じように、 食欲をそそる香り成分が含まれている生姜ですが、 口臭の原因物質には変化しにくいため餃子の中にたっぷりと 使うことが出来ます。ねぎ油を作るときに、生姜を一緒に いためると、ねぎ油の風味がいっそうよくすることが出来ます。 餃子の餡を先にいた
餃子の味付けは醤油・ラー油等シンプルなものが多いので、 他の調味料を使うバラエティになり色々楽しめますね。 様々なスパイスと少しの塩を混ぜ、そこに醤油 やオリジナルのラー油をゆず酢で溶いたもので 餃子を食べても面白いですね。 やっぱり定番は「醤油＋酢＋ラー油」でしょうか。 醤油、酢、醤油＋酢、醤油＋ラー油、醤油＋酢＋ラー油 などではないでしょうか。 このなかでも「醤油」「酢」「ラー油」の５：４：1が 黄金比だそうです。 餃子のタレとして、たくさんの胡椒を振って、そこに お酢だけ。意外と美味しいです。 ラー油を入れずに醤油とお酢だけでもシンプルで美味 しいです。 色々な国のタレの特徴と作り方 色々な国で使われている定番のたれを、家庭の 餃子ダレにも取り入れてみると楽しいですよ。 多めに作って密封容器で保存すれば1週間程度は もつものもあります。 中国での餃子のタレは 中国では餃子のタレにらー油がよく利用されます。 日本でも餃子のタレにラー油を入れますよね。 ラー油とは、ごま油で唐辛子をいためて作る 調味料のことです。麻婆豆腐などにも使われる 素晴らしい香りと刺激的な味の「花椒粉」を 炒って香りがでたら唐辛子と一緒にすりつぶします。 これを八角で香り付けしたごま油でいためながら ペースト状にしていくと、どんなタレにも使える 中華風のラー油を作ることが出来ます。水餃子、 焼餃子はもちろん、スープ餃子の素としても おすすめです。 韓国での餃子のタレは 韓国では、醤油と唐辛子を使ったピリ辛ダレが 使われています。作り方は、醤油100ml大さじ1
餃子の臭いを消す方法 ほとんどの餃子にはにんにくが使われています。 ニンニクの臭いを気にする方は口臭対策を しっかりとしておきたいですよね。 焼肉を食べたときにお店からガムをもらった 経験者は多いと思います。このようにガム を噛むのも臭いを消すのに効果的な方法といえます。 餃子を食べる前と後の口臭対策 餃子に使われるニンニクやネギには臭いの成分が あるようです。ニンニクやネギなどの成分 が入った食品を食べる前に昔から言われているいるのが 牛乳を飲むと良いです。 これは胃や腸の中でニンニクに含まれる臭い成分を分解 して臭いにくくする働きがあるようです。口臭予防に 効果的ですね。また、食後にすり下 ろしたリンゴを食べるのも口臭対策とし て効果的ですと言われております。 りんごに含まれるポリフェノールと酵素に、ニンニクの臭い を抑える作用があって、1切れ食べるだけで効果絶大。 口もサッパリ。 ガムを食べるより、りんごを食べた方がにんにくの臭いが 消えると感じる意見も多いくらいです。 みなさんいかがでしょうか。 外出時に手軽に手に入るりんごジュースは、臭いを消す効果 が薄いそうです。ジュースは加熱してあるから、 生のりんごより、酵素の量が少ないんだよね。 生りんごジュースならなお、いいですね。 にんにく入り餃子のお供には、緑茶が最適ですよ 重要なのは、食べた後に飲むんじゃなくて、 食べながら飲むってこと。一緒に吸収しないと 即効性が半減です。 日ごろから腸内環境を整える 餃子を食べた翌日の臭いこそ、最も不快で対策が必要 なものです。では、どのよ
好きな餃子を食べたくても臭いが気になって 食べない人も多いようです。 そんな人のためのひと工夫餃子はいかがでしょうか？ 日本で良く食べられている焼餃子には、にんにく やニラなどが使われていることが多いため 食べたあとのの臭が気になって餃子を食べるの は休みの日や休み前という人もいらっしゃいます。 臭いの気にならない餃子や、臭いの特徴等 食べるときに知っていれば口臭を 気にせずいつでもたべることが出来ます。 臭いの無い餃子 餃子は口臭が気になるというイメージがあり ますが、臭いの気にならない餃子も沢山あ ります。口臭は気になるけど、どうしても ニンニクを入れたいという場合には、無臭 ニンニクを使ったり、ニンニクを少し入れて 餡を作る工夫が必要です。 無臭にんにく焼餃子 日本では餃子にニンニクは欠かせないものと 考えられていますが、臭いを気にしていると 楽しんで食べることが出来ません。そのため、 ニンニクの持つ旨み成分の中でも臭いに変わる 成分が少ない「無臭ニンニク」を使った餃子が いいですね。 無臭ニンニクでも、全くにおい に変わる成分が全く含まれていないというわけ ではないので、作るときに量を少なめにしたり、 始めに熱を加えておいてできるだけ細かく潰し たり刻んだりしないで使うのがポイントです。 潰したり刻んだりすると臭い成分が発生しま すので少し工夫しましょう。 ニンニク・にら・ネギを入れない餃子 ニンニクの臭い成分と同じ成分が含まれている ニラやネギを入れない具を使えば、食べた後の 口臭を気にする必要はありません。しかし、 ニ
揚げ餃子 たっぷりの油を使い、高温でかりっと揚げる ので、サクサクとした歯ごたえが楽しめるの が特徴です。揚げ餃子は、色々な国の料理 でも見かけることがあります。 定番の焼き餃子と同じような肉・野菜を 使ったものや果物を使ったも のや、あんこやサツマイモを使った甘い 揚げ餃子もあるようです。 私の地域ではまんじゅうにころもをまいて 油であげる揚げまんじゅゆうがお彼岸などの 時に仏様にお供えてました。 皆さんが好きな餃子の中でも意外と簡単 で自分で色々とアレンジする事もできます。 揚げパンも仕上げに粉砂糖をまぶして 食べていました。 特に揚げぎょうざは、果物等を使って 粉砂糖をかければおやつに早やがわりし ます。 肉とチーズの揚げ餃子レシピ 材料 ・ナチュラルチーズ 80g・豚挽き肉 100g・ キャベツ50g・長ネギ 1/4本 ・塩 少々・ごま油 小さじ1・餃子の皮 20枚 ・醤油 小さじ1・生姜 1片・黒コショウ、 白コショウ 少々 作り方レシピ ボールにひき肉とみじん切りしたキャベツ とみじん切りにしたねぎ、生姜と塩、 白コショウ、黒コショウ、醤油、ゴマ油を くわえて混ぜ合わせます。全体に下味が染み 込んだら、ナチュラルチーズを加えて軽く 混ぜ合わせます。 餃子の皮に餡をのせ包みます。 熱が加わってチーズが溶け出さないように しっかりと皮を止めておく包み方にします。 160～170度に温めた油に、包んだ餃子を入れて 4～8分ほど揚げます。皮に焼色がついてきた らOKです。 油を切って、お好みでタレなどをつけてい ただきます。
キムチが好きな方の簡単蒸し餃子のレシピと もっちり餃子の皮のレシピ 材料 皮ー強力粉 280g・薄力粉 100g・米粉20g・水 200cc・塩 ２つまみ 餡ー白菜キムチ100g・豚挽き肉 50g・ネギ1/5・ おろししょうが 小さじ１・おろしにんにく小さじ１ 作り方レシピ ①ボールに強力粉と薄力粉と米粉を入れてよく混ぜ 合わせます。そこに常温の水に塩を加えて 、4～5回に分けてまんべんなく入れます。粉全体に馴染 むように片手で水を加えながらもう片方の手で箸を 持って混ぜながら加えていきます。 水が全体に馴染んだら手のひらを使ってこねます。 皮の硬さは耳たぶ位より少し柔らかめが良いです。 出来上がったらビニール袋に入れて30分寝かせて おきます。（乾燥を防ぐため） ボールに白菜きむちと豚挽き肉を入れて手で混ぜ 合わせます。粘り気が出てきたらおろし生姜と おろしにんにくみじん切りにしたネギを入れて さらに混ぜます。 ③まな板に打ち粉をふって、寝かせた 生地を８～10等分にしてから手で伸ばします。 棒で伸ばしても良いです。 手で丸くのばしていきます。のばした皮は 両面に打ち粉をしておきましょう。 （部屋などが乾燥していると水分が蒸発し ます。皮が固い時は手に軽く水分をつけて 皮を練ります） （十分に打ち粉を加えると焼いた時に自然に羽が出来ます） 一枚の皮の重さは１０ｇ～１５g位が良いです。 モチモチとした皮が完成します。 薄くのばした皮に餡を乗せて皮の両端をあわせるように 持ちます。片側の皮に水をつけ、ひだを寄せてとめます。 包むときも
中国では餃子にはたくさんの種類がありますが、水餃子と並んで 食べられているのが蒸し餃子です。中国南部や台湾などを中心に お茶と一緒に食べられている点心には、大変美しい 蒸し餃子が沢山あります。 今回は 肉とキャベツの蒸し餃子レシピです。 大人から子供まで大好きなメニューです。 肉とキャベツの食感を楽しむことが出来ます。 蒸して作るのでよりヘルシーで満足感も味わえるの が楽しいです。 材料 皮ー強力粉 280g・薄力粉 100g・米粉20g・水 200cc・塩 ２つまみ 餡ー豚肉 150g・キャベツ 30g・玉ねぎ20g・ネギ 1/5本・ おろし生姜 大さじ1・塩、胡椒 適量・酒 大さじ1・ 鶏がらスープ 小さじ1・片栗粉 大さじ2・ごま油 大さじ2 作り方レシピ ①ボールに強力粉と薄力粉と米粉を入れてよく混ぜ 合わせます。そこに常温の水に塩を加えて 、4～5回に分けてまんべんなく入れます。粉全体に馴染 むように片手で水を加えながらもう片方の手で箸を 持って混ぜながら加えていきます。 水が全体に馴染んだら手のひらを使ってこねます。 皮の硬さは耳たぶ位より少し柔らかめが良いです。 出来上がったらビニール袋に入れて30分寝かせて おきます。（乾燥を防ぐため） ボールにみじん切りにしたキャベツ・玉ねぎ・ネギと おろししょうが・片栗粉を加えて手で細かく潰すよう に混ぜ合わせていきます。 材料が混ざってきたら酒、鶏がらスープ、ごま油を加えて 馴染ませます。 ③まな板に打ち粉をふって、寝かせた 生地を８～10等分にしてから手で伸ばします。 棒で伸
餃子の周りと餃子と餃子の間を埋めるように香 ばしいパリパリの羽根がついているのが特徴カメ。 蒸し焼きにする時の指し水に粉を混ぜても良いです。 初めから打ち粉をつけて羽を作っても良いカメ。 上手にはねを作るためにはちょっとしたコツカメ。 材料 皮ー強力粉 280g・薄力粉 100g・米粉20g・水 200cc・塩 ２つまみ 餡・豚肉 300g・長ネギ 1本 ・白菜 ４枚・キャベツ ２枚・タマネギ 1個 ・おろししょうが 大さじ２・醤油 大さじ２・みりん 大さじ２ ・塩、コショウ 少々・ラー油 小さじ２ ①ボールに強力粉と薄力粉と米粉を入れてよく混ぜ 合わせます。そこに常温の水に塩を加えて 、4～5回に分けてまんべんなく入れます。粉全体に馴染 むように片手で水を加えながらもう片方の手で箸を 持って混ぜながら加えていきます。 水が全体に馴染んだら手のひらを使ってこねます。 皮の硬さは耳たぶ位より少し柔らかめが良いです。 出来上がったらビニール袋に入れて30分寝かせて おきます。（乾燥を防ぐため） 作り方レシピ 白菜、キャベツ、長ネギ、タマネギをみじん切りにしてボール に入れます。 豚肉をみじん切りにした野菜の入ったボールに加えて、砂糖 、塩、生姜を加えて手でよく練り合わせます。 ③まな板に打ち粉をふって、寝かせた 生地を８～10等分にしてから手で伸ばします。 棒で伸ばしても良いです。 手で丸くのばしていきます。のばした皮は 両面に打ち粉をしておきましょう。 （部屋などが乾燥していると水分が蒸発し ます。皮が固い時は手に軽く水分をつけて 皮を練
わん亀 水餃子は中国の東北地域で古くから 楽しまれているカメ。 一番親しまれている水餃子カメ。 餡を包む前に炒めて味付をつけていいカメ。 しっかりと味が付いているので、何もつけず そのまま食べてもOK、黒酢をかけて さっぱりといただくのもうまいカメ。 材料 皮ー強力粉 280g・薄力粉 100g・米粉20g・水 200cc・塩 ２つまみ 餡ー豚挽き肉 200g・白菜 2～4枚・生姜 2片・長ネギ 1本・ごま油 大さじ2・ネギ油 大さじ2 ・醤油 大さじ2・塩、胡椒、砂糖、一味 少々 ・味噌 小さじ1・ラー油 小さじ2 作り方 ①ボールに強力粉と薄力粉と米粉を入れてよく混ぜ合わせます。 そこに常温（30度以下）の水に塩を加えて 、4～5回に分けてまんべんなく入れます。粉全体に馴染 むように片手で水を加えながらもう片方の手で箸を 持って混ぜながら加えていきます。 水が全体に馴染んだら手のひらを使ってこねます。 皮の硬さは耳たぶ位より少し柔らかめが良いです。 出来上がったらビニール袋に入れて30分寝かせて おきます。（乾燥を防ぐため） ②白菜は水洗いして、水分をとります。 水気を拭き取り、ネギと一緒にみじん切り にします。 ボールに豚挽き肉と摩り下ろしたしょうがを 入れてよく練り合わせます。 熱したフライパンに油と刻んだネギを一つまみ 入れ、香りが立ったら練り合わせた餡を何回 かに分けて入れます。 そこに砂糖、塩、コショウ、一味、醤油、ネギ油 の順で加えていためます。 炒めた餡を大き目のボールにとり冷めたら 刻んだ白菜とネギを加えて混ぜ
わん亀 同じ材料を使った餃子でも、皮や具、調理 方法の違いでかなり特徴の違った餃子がたくさんあるカメ。 日本では「焼餃子」が定番でよく食べられているカメ。 中国で食べられている餃子には、ゆでて食べる「水餃子」、 点心などに多い「蒸し餃子」、油で揚げる「揚げ餃子」 などがありますが、日本でもこれらの餃子も広まってき ているカメ。 さらにバラエティー溢れる餃子もあるカメ。 中国での餃子は同じ皮を使うのではなく、それぞれの調理 方法に最適な皮の作り方や大きさがあるカメ。 水餃子 中国で最も昔から食べられていた餃子は水餃子カメ。 中国の北部地方がもっとも多く食べられてまるカメ。 年越しや新年などに食べる餃子と、米が取れ にくい地域の餃子の主食としてに分けられるカメ。 一般的な家庭料理として食べられる水餃子は、小麦粉 や米粉を練って作った皮に、季節の野菜を使った具を 数種類入れて作りゆでて、自家製のタレなどをつけて 食べているカメ。 日本でも昔から地域で受け継がれた郷土料理があり ますが、これも中国での郷土料理でしょうか。 油を使わないためすごくヘルシーで、シンプル味が 楽しめるカメ。 蒸し餃子 蒸し器や鍋を使い、沸騰させたお湯の蒸気で餃子を 蒸し上げます。４～5分水蒸気で加熱するので、ふっくら とした食感になり、過熱することで型崩れしにくく調理 できるカメ。 仕上げで、色とりどりの食材を使います。野菜を添えたり すればきれいな餃子盛りが出来上がるカメ。 焼き餃子 日本で一番食べられている餃子は、蒸し焼きにした 餃子カメ。 焼いて作る餃子は、日本や中
わん亀 餃子は中国語で「ジャオズ」と言います。ドラゴンボールでは「チャオズ」と いうキャラクターがいるカメ。 「交子」と同じ発音ですね。これは子供を授かるという意味だそうです。 その意味からは縁起の良い食べ物として特別カメ。 に亀 日本での餃子は、中国での焼き餃子の言い方 と水餃子や蒸し餃子に使われる「ジャオズ」から「餃子」になったカメ。 さん亀 私達がいつも見ている餃子の形は、中国で使われていたお金が このような形に由来しているカメ わん亀 日本でもお正月に食べる料理があります。それらの食べ物には正月に 食べる意味があります。中国でも昔から食べられているので福を 呼び込む縁起の良い形で作られていたカメ。 丸い形や巾着のような形のものが多いのも、昔のお金と同じように 縁起のよい円やお財布、の形をかたどったもので、 餃子が毎日の食べ物だということがわかるカメ。 に亀 中国は広い地域なので地方により食べられているぎょうざが全く違うカメ。 日本でも地域により同じ食べ物でも食べ方や料理の方法が違います。 よくにているカメ。 米が取れにくい中国北部では、生地の厚い水餃子が主食として 毎日食べられていまるカメ。 南部では、一口サイズに作った小さな蒸しギョウザやスープ餃子 を軽食やおやつとして食べるてるカメ。 さん亀 日本では「焼き餃子」が一般的ですが中国といえば、 「水餃子」か「蒸し餃子」が一般的カメ また日本はご飯と餃子・ラーメンと餃子として副食で食べますが 中国では主食として食べるカメ 中国では水餃子と鍋貼の具とし
世界の餃子の歴史 わん亀 子供に人気の餃子の発祥は中国といわれていますが、小麦粉の皮に餡を包んで 加熱した食べ物は東南アジアからと言われているカメ！ に亀 小麦粉を使って中に餡となる食材を包み込んだ食べ物が 世界の文明の遺跡から見つかってるカメ！ わん亀 紀元前には餃子のもととなる食べ物が食べられていてるカメ！ に亀 そして人を通して伝わってインドや中国などで餃子のもととなるものが発展して、 近隣諸国へ伝わったカメ！ ＊大変興味のある餃子の歴史。これだけ見ても現代の餃子が初めから完成された餃子はできて はいなようです。少しずつ餃子が改良され発展して今の餃子になっていると思われます。 今の餃子の皮に私達が栽培したコシヒカリの米粉を加えてもっちり感を出した 皮もさらに発展すると思われます。 日本の餃子文化は に亀 子供も大人にも人気の餃子は日本ではいつから食べれるようになったカメ わん亀 はい、日本で食べられるようになったのは昭和初めカメ！ さん亀 へ～、意外に新しいカメ！ わん亀 昔、中国へ渡っていた日本人が中国で食べられていた水餃子を生まれ故郷の 宇都宮に伝えたと言われているカメ に亀 中国ではゆでた水餃子カメ！ 日本に伝わってからは、生の餃子を焼いて食べるようになったカメ さん亀 そうなんだ わん亀 そのころ日本国内に中華街が出来始めたカメ！ 横浜の中華街もそうカメ！ そこで、色々な種類の餃子が開発されて日本に伝わったカメ！ に亀 宇都宮や浜松などでは地域に密着した独自のスタイルが出来上がったカメ 諸説ありカメ！ このように中国では起源前から食べられていたのですが、日本で
テレビで見て喜多方もっちり餃子にカレーをかけて食べてみた 美味しかった。 わん亀 テレビを見ていたら餃子の紹介カメ！ に亀 どこの餃子カメ！？ わん亀 北海道の餃子カメ！ さん亀 へ～ 北海道餃子カメ！？ わん亀 そうそう 北海道でも餃子は人気カメ！ に亀 変わった餃子カメ！？ わん亀 いや、普通の餃子カメ！ さん亀 なんで、テレビで紹介カメ！？ 普通の餃子でしょうカメ！ わん亀 食べ方が面白いカメ！ カレーは好きカメ！？ に亀 もちろん大好きカメ！ さん亀 昨日はカレーだったカメ！ 美味しかったカメ！ に亀 そのカレーがどうしたカメ！？ わん亀 カレーに餃子をのせて食べるカメ！ に亀 北海道でカメ！？ 喜多方もっちり餃子をカレーにのせて食べる② わん亀 餃子とカレーライス意外と相性が良いです。 に亀 作り方はいたって簡単。でも両方作るから 時間はかかる さん亀 普通にカレーを作りご飯にかける。 わん亀 その上に焼いた餃子をのせるだけ。 に亀 どう、試しに食べてみる気になりましたか。 わん亀 以外に合うこと。 さん亀 餃子につけるたれをカレーと思えばよい。 に亀 うわ・・それならわかる気がする。 わん亀 子供曰く これ美味い。 に亀 また、作って。 さん亀 味が美味い 一度お試しください。 ＊テレビで餃子にカレーをかけて食べている映像が流れたので 家で喜多方もっちり餃子を焼いてカレーライスにかけて食べてみました。 ＊美味しかった。餃子は餃子の味がしてそ
喜多方もっちりじゃがチーズ餃子完成するまで わん亀 子供と女性に喜んでもらえる餃子はカメ！ わん亀 一年半月前カメ！ に亀 さつまいもは使ったからカメ！ さん亀 うん・・違う食材がよいカメ！ わん亀 フライドポテトやポテトチップスは人気カメ！ じゃがいもがよいカメ！ に亀・さん亀 はいカメ！ に亀 牛肉コロッケ人気カメ！ わん亀 う～ん 牛肉は難しいカメ！ でも、 うまいけどねカメ！ わん亀 なかなか難しいカメ！ これはどう・・・チーズカメ！ に亀 チーズは子供も女性も好きだからカメ！ さん亀 チーズ餃子この前食べたカメ！ うまくなかったカメ！ に亀 どうしてカメ！ さん亀 はい、べちゃべちゃしてたカメ！ わん亀 チーズだけだとダメカメ！ 喜多方もっちりじゃがチーズ餃子の誕生秘話② わん亀 皮はもっちり餃子の皮で良いね。 に亀 餡をじゃがいもとチーズとエゴマ豚で調整しよう。 さん亀 そうだね、じゃがいもとチーズの割合が難しいね。 わん亀 とりあえず、試作をしよう。 に亀 はい、食べてみないとわからないからね。 わん亀 何十回も試作してようやく良い味がだせた。 さん亀 今度は、機械で作ってみよう。 に亀 うわ・・餡がおちてこないぞ。 わん亀 どうしよう・・すごいねばりで機械から離れないど。 に亀 わ・・このままでは商品にできない。 さん亀 少し 玉ねぎで調整しよう。 ＊約一年かけてじゃがチーズ餃子が完成。じゃがいもとチーズとエゴマ豚 と合わせるとすごいネバ
