キムチが好きな方の簡単蒸し餃子のレシピと もっちり餃子の皮のレシピ 材料 皮ー強力粉 280g・薄力粉 100g・米粉20g・水 200cc・塩 ２つまみ 餡ー白菜キムチ100g・豚挽き肉 50g・ネギ1/5・ おろししょうが 小さじ１・おろしにんにく小さじ１ 作り方レシピ ①ボールに強力粉と薄力粉と米粉を入れてよく混ぜ 合わせます。そこに常温の水に塩を加えて 、4～5回に分けてまんべんなく入れます。粉全体に馴染 むように片手で水を加えながらもう片方の手で箸を 持って混ぜながら加えていきます。 水が全体に馴染んだら手のひらを使ってこねます。 皮の硬さは耳たぶ位より少し柔らかめが良いです。 出来上がったらビニール袋に入れて30分寝かせて おきます。（乾燥を防ぐため） ボールに白菜きむちと豚挽き肉を入れて手で混ぜ 合わせます。粘り気が出てきたらおろし生姜と おろしにんにくみじん切りにしたネギを入れて さらに混ぜます。 ③まな板に打ち粉をふって、寝かせた 生地を８～10等分にしてから手で伸ばします。 棒で伸ばしても良いです

中国では餃子にはたくさんの種類がありますが、水餃子と並んで 食べられているのが蒸し餃子です。中国南部や台湾などを中心に お茶と一緒に食べられている点心には、大変美しい 蒸し餃子が沢山あります。 今回は 肉とキャベツの蒸し餃子レシピです。 大人から子供まで大好きなメニューです。 肉とキャベツの食感を楽しむことが出来ます。 蒸して作るのでよりヘルシーで満足感も味わえるの が楽しいです。 材料 皮ー強力粉 280g・薄力粉 100g・米粉20g・水 200cc・塩 ２つまみ 餡ー豚肉 150g・キャベツ 30g・玉ねぎ20g・ネギ 1/5本・ おろし生姜 大さじ1・塩、胡椒 適量・酒 大さじ1・ 鶏がらスープ 小さじ1・片栗粉 大さじ2・ごま油 大さじ2 作り方レシピ ①ボールに強力粉と薄力粉と米粉を入れてよく混ぜ 合わせます。そこに常温の水に塩を加えて 、4～5回に分けてまんべんなく入れます。粉全体に馴染 むように片手で水を加えながらもう片方の手で箸を 持って混ぜながら加えていきます。 水が全体に馴染んだら手のひらを使って

餃子の周りと餃子と餃子の間を埋めるように香 ばしいパリパリの羽根がついているのが特徴カメ。 蒸し焼きにする時の指し水に粉を混ぜても良いです。 初めから打ち粉をつけて羽を作っても良いカメ。 上手にはねを作るためにはちょっとしたコツカメ。 材料 皮ー強力粉 280g・薄力粉 100g・米粉20g・水 200cc・塩 ２つまみ 餡・豚肉 300g・長ネギ 1本 ・白菜 ４枚・キャベツ ２枚・タマネギ 1個 ・おろししょうが 大さじ２・醤油 大さじ２・みりん 大さじ２ ・塩、コショウ 少々・ラー油 小さじ２ ①ボールに強力粉と薄力粉と米粉を入れてよく混ぜ 合わせます。そこに常温の水に塩を加えて 、4～5回に分けてまんべんなく入れます。粉全体に馴染 むように片手で水を加えながらもう片方の手で箸を 持って混ぜながら加えていきます。 水が全体に馴染んだら手のひらを使ってこねます。 皮の硬さは耳たぶ位より少し柔らかめが良いです。 出来上がったらビニール袋に入れて30分寝かせて おきます。（乾燥を防ぐため） 作り方レシピ 白菜、キャベツ、

わん亀　水餃子は中国の東北地域で古くから 楽しまれているカメ。 一番親しまれている水餃子カメ。 餡を包む前に炒めて味付をつけていいカメ。 しっかりと味が付いているので、何もつけず そのまま食べてもOK、黒酢をかけて さっぱりといただくのもうまいカメ。 材料 皮ー強力粉 280g・薄力粉 100g・米粉20g・水 200cc・塩 ２つまみ 餡ー豚挽き肉 200g・白菜　2～4枚・生姜 2片・長ネギ 1本・ごま油 大さじ2・ネギ油 大さじ2 ・醤油 大さじ2・塩、胡椒、砂糖、一味 少々 ・味噌 小さじ1・ラー油 小さじ2 作り方 ①ボールに強力粉と薄力粉と米粉を入れてよく混ぜ合わせます。 そこに常温（30度以下）の水に塩を加えて 、4～5回に分けてまんべんなく入れます。粉全体に馴染 むように片手で水を加えながらもう片方の手で箸を 持って混ぜながら加えていきます。 水が全体に馴染んだら手のひらを使ってこねます。 皮の硬さは耳たぶ位より少し柔らかめが良いです。 出来上がったらビニール袋に入れて30分寝かせて おきます。（

わん亀　同じ材料を使った餃子でも、皮や具、調理 方法の違いでかなり特徴の違った餃子がたくさんあるカメ。 日本では「焼餃子」が定番でよく食べられているカメ。 中国で食べられている餃子には、ゆでて食べる「水餃子」、 点心などに多い「蒸し餃子」、油で揚げる「揚げ餃子」 などがありますが、日本でもこれらの餃子も広まってき ているカメ。 さらにバラエティー溢れる餃子もあるカメ。 中国での餃子は同じ皮を使うのではなく、それぞれの調理 方法に最適な皮の作り方や大きさがあるカメ。 水餃子 中国で最も昔から食べられていた餃子は水餃子カメ。 中国の北部地方がもっとも多く食べられてまるカメ。 年越しや新年などに食べる餃子と、米が取れ にくい地域の餃子の主食としてに分けられるカメ。 一般的な家庭料理として食べられる水餃子は、小麦粉 や米粉を練って作った皮に、季節の野菜を使った具を 数種類入れて作りゆでて、自家製のタレなどをつけて 食べているカメ。 日本でも昔から地域で受け継がれた郷土料理があり ますが、これも中国での郷土料理でしょうか。 油を使

わん亀　餃子は中国語で「ジャオズ」と言います。ドラゴンボールでは「チャオズ」と 　　　　いうキャラクターがいるカメ。 「交子」と同じ発音ですね。これは子供を授かるという意味だそうです。 その意味からは縁起の良い食べ物として特別カメ。 に亀　　日本での餃子は、中国での焼き餃子の言い方 　　　　と水餃子や蒸し餃子に使われる「ジャオズ」から「餃子」になったカメ。 さん亀　私達がいつも見ている餃子の形は、中国で使われていたお金が 　　　　このような形に由来しているカメ わん亀　日本でもお正月に食べる料理があります。それらの食べ物には正月に 食べる意味があります。中国でも昔から食べられているので福を 呼び込む縁起の良い形で作られていたカメ。 丸い形や巾着のような形のものが多いのも、昔のお金と同じように 縁起のよい円やお財布、の形をかたどったもので、 餃子が毎日の食べ物だということがわかるカメ。 に亀　　中国は広い地域なので地方により食べられているぎょうざが全く違うカメ。 日本でも地域により同じ食べ物でも食べ方や料理の方法が違います。 　　　　よくに

世界の餃子の歴史 わん亀　子供に人気の餃子の発祥は中国といわれていますが、小麦粉の皮に餡を包んで 加熱した食べ物は東南アジアからと言われているカメ！ に亀　　小麦粉を使って中に餡となる食材を包み込んだ食べ物が 世界の文明の遺跡から見つかってるカメ！ わん亀　紀元前には餃子のもととなる食べ物が食べられていてるカメ！ に亀　そして人を通して伝わってインドや中国などで餃子のもととなるものが発展して、 近隣諸国へ伝わったカメ！ ＊大変興味のある餃子の歴史。これだけ見ても現代の餃子が初めから完成された餃子はできて はいなようです。少しずつ餃子が改良され発展して今の餃子になっていると思われます。 今の餃子の皮に私達が栽培したコシヒカリの米粉を加えてもっちり感を出した 皮もさらに発展すると思われます。 日本の餃子文化は に亀　子供も大人にも人気の餃子は日本ではいつから食べれるようになったカメ わん亀　はい、日本で食べられるようになったのは昭和初めカメ！ さん亀　へ～、意外に新しいカメ！ わん亀　昔、中国へ渡っていた日本人が中国で食べられていた水餃子を生まれ故郷

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テレビで見て喜多方もっちり餃子にカレーをかけて食べてみた 　　　　美味しかった。 わん亀　　テレビを見ていたら餃子の紹介カメ！ に亀　　　どこの餃子カメ！？ わん亀　　　北海道の餃子カメ！ さん亀　　へ～　北海道餃子カメ！？ わん亀　　そうそう　北海道でも餃子は人気カメ！ に亀　　変わった餃子カメ！？ わん亀　いや、普通の餃子カメ！ さん亀　　なんで、テレビで紹介カメ！？ 　　　　　普通の餃子でしょうカメ！ わん亀　　食べ方が面白いカメ！ 　　　　　カレーは好きカメ！？ に亀　　　もちろん大好きカメ！ さん亀　　昨日はカレーだったカメ！ 　　　　　美味しかったカメ！ に亀　　　そのカレーがどうしたカメ！？ わん亀　　カレーに餃子をのせて食べるカメ！ に亀　　北海道でカメ！？ 喜多方もっちり餃子をカレーにのせて食べる② わん亀　餃子とカレーライス意外と相性が良いです。 に亀　　作り方はいたって簡単。でも両方作るから 　　　　時間はかかる さん亀　普通にカレーを作りご飯にかける。 わん亀　その上に焼いた餃子をのせる

喜多方もっちりじゃがチーズ餃子完成するまで わん亀　　子供と女性に喜んでもらえる餃子はカメ！ わん亀　　一年半月前カメ！ に亀　　　さつまいもは使ったからカメ！ さん亀　　うん・・違う食材がよいカメ！ わん亀　　フライドポテトやポテトチップスは人気カメ！ 　　　　　じゃがいもがよいカメ！ に亀・さん亀　はいカメ！ に亀　　　牛肉コロッケ人気カメ！ わん亀　　　う～ん　牛肉は難しいカメ！ 　　　　　でも、　うまいけどねカメ！ わん亀　　なかなか難しいカメ！ 　　　　　これはどう・・・チーズカメ！ に亀　　　チーズは子供も女性も好きだからカメ！ さん亀　　チーズ餃子この前食べたカメ！ 　　　　　うまくなかったカメ！ に亀　　　どうしてカメ！ さん亀　　はい、べちゃべちゃしてたカメ！ わん亀　　チーズだけだとダメカメ！ 喜多方もっちりじゃがチーズ餃子の誕生秘話② わん亀　皮はもっちり餃子の皮で良いね。 に亀　　餡をじゃがいもとチーズとエゴマ豚で調整しよう。 さん亀　そうだね、じゃがいもとチーズの割合が難しいね。